José Díaz peut désigenr : (1932-), un homme politique uruguayen ; José Díaz Ramos (1896-1942), un homme politique espagnol, communiste ; José Pedro Díaz (1921-2006), un écrivain uruguayen ; José Díaz (1963-), un joueur de rugby à XV international espagnol ; José Manuel Díaz (1995-), un coureur cycliste espagnol.