vignette|redresse=1.25|alt=Un filet de poisson blanc et des légumes dans une assiette|Un plat à base de morue (Gadus morhua).
Poisson blanc est une appellation usuelle attribuée à certains poissons. Cette dénomination n'a aucun rapport avec la couleur de leur peau mais sert à désigner des espèces dont la chair est blanche ou très pâle..
Les poissons blancs sont souvent des poissons démersaux ou benthiques, plus familièrement appelés « poissons de fond« Le marché des poissons blancs », note présentée au Conseil de direction de l’OFIMER du octobre 2003. Lire le document pdf », cette dernière expression concernant également les poissons plats et aussi tous les poissons d'aquarium vivant près du sol ou cachés dans les fonds aquatiques.
Quelques poissons à chair blanche
Eau de mer Bar, bar commun, bar tacheté et diverses espèces (carnivores) du genre Dicentrarchus Colin. Édité par Alliance produits de la mer, première édition, avril 2008., colin d'Alaska, colin de Norvège (Therarga finnmarchica) et diverses espèces Grenadier, grenadier de roche, grenadier bleu et diverses espèces de la famille des Macrouridae , lieu jaune, lieu noir et diverses espèces de la famille des Gadidae (aussi appelé bar) Lingues (ou julienne), Molva molva et diverses espèces du genre Molva Merlan, Merlangius merlangus Merlu, Merluccius merluccius et diverses espèces de la famille des Merlucciidae Cabillaud, morue commune et diverses espèces du genre Gadus Pangasius, Pangasianodon hypophthalmus, Pangasius bocourti Plie, plie commune et diverses espèces Sébaste, Sebastes mentella, Sebastes norvegicus et diverses espèces du genre Sebastes Églefin, Melanogrammus aeglefinus, haddock quand il est fumé Dorade, Sparus aurata et diverses espèces Tacaud Mulet Sole raie Lotte
Eau douce Ablette, Alburnus alburnus Gardon, Rutilus rutilus Goujon, Gobio gobio Carpe, Cyprinus carpio Tanche, Tinca tinca Brème, Abramis brama Vairon, Phoxinus phoxinus Brochet, Esox lucius
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine Liste des poissons de mer utilisés en cuisine Poisson de fond Poisson gras
* Catégorie:Poisson (aliment)
de:Weißfisch