Le garhiofilatum est une boisson préparée à base de vin blanc doux, de plusieurs épices et plantes aromatiques.
Histoire
Origine L'origine du garhiofilatum remonterait au .
Le goût de cette épice est cependant très subtil pour cette boisson.
Contexte
Les vins de Gascogne étaient à l'époque les plus renommés avec ceux de Bourgogne. Ils étaient connus dans toute l'Europe, et Montpellier était la principale plate-forme de distribution des épices en France, en tant que principal port du royaume.
Technique
Le garhiofilatum est issu d'une macération de vin, d'épices et de plantes rares. La macération des plantes et des épices dans le vin dure plusieurs mois avant la mise en bouteille.
Parmi les épices se trouve le safran. L'usage des plantes permet de conserver le vin de façon naturelle.
Il n'y a pas d'ajout de sucre, colorant ou d'arômeLe garhiofilatum un vin de 700 ans.
Commerce Sa propriété (droit de marque), son élaboration et sa commercialisation sont détenus par un domaine viticole à Villeneuve-lès-MaguelonneLe Garhiofilatum.
Recette rapide Il existe des recettes permettant de fabriquer ce vin chez soi..
Convenablement préparée et embouteillée, la boisson peut se garder jusqu'à plusieurs années.
Goût Le garhiofilatum est un vin doux. Il accompagne aisément apéritifs, desserts, met fins tels que le foie gras.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie Carole Lambert, La cuisine occitane à partir d'un réceptaire culinaire languedocien et de sources annexes, en ligne
Liens externes
Le garhiofilatum sur le site marchesdepays.fr
Articles connexes Épice Vin et cuisine
Catégorie:Vin du Moyen Âge Catégorie:Vin doux Catégorie:Vin aromatisé Catégorie:Vin et cuisine