Hofbieber est une municipalité allemande située dans le land de la Hesse et l'arrondissement de Fulda.
Sur le territoire communal se trouve le château Bieberstein, perché sur une colline.
Personnalités liées à la ville Reinhard Goering (1887-1936), écrivain né au château Bieberstein. Hermann Lietz y a fondé l’École de plein air de Langenbieber en 1906
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