Pyura chilensis est une espèce d'ascidies comestibles des côtes du Chili et du Pérou« Self-fertilization as an alternative mode of reproduction in the solitary tunicate Pyura chilensis » par Patricio Manriquez et Juan Carlos Castilla, dont le nom vernaculaire espagnol est piure.
Description Le piure vit en grandes populations dans la zone intertidale et subtidale. Son corps, d'un rouge vif, est couvert d'une tunique dure ressemblant à une roche. Pyura chilensis se nourrit par filtration grâce à deux siphons.
Ces animaux ont un sang très riche en vanadium«Pyura chilensis, la roche vivante», Science virale.
Pêche
Les bancs de Pyura chilensis sont exploités commercialement au Chili, où l'animal est consommé et très apprécié.
Gastronomie
La chair du piure possède un goût iodé très fort et une haute teneur en fer. Elle peut être consommée crue, cuisinée ou accompagnée avec de l'oignon émincé, de la coriandre et du citron, ou cuite avec d'autres ingrédients et souvent servie avec du riz nature.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes
Gastronomie fuégienne Figue de mer
Liens externes
« Over exploitation of Pyura chilensis » publié sur le site rchn.biologiachile.cl, un article qui explique la surexploitation de Pyura chilensis et la nécessité de créer des réserves.
Catégorie:Pleurogona Catégorie:Cuisine chilienne Catégorie:Fruit de mer