thumb|Part de smetannik.
Le smetannikHenri Dorion, Arkadi Tcherkassov, Le Russionnaire: petite encyclopédie de toutes les Russies : transcription encyclopédique correcte de Сметанник. (en ; prononcé et parfois orthographié smiétanik), est un dessert russe qui se présente comme un gâteau à la crème à l'aspect dense, doré et sucré. La crème utilisée est parfois présentée comme étant de la crème fraîche. En réalité, la recette typique utilise de la crème fraîche aigre Sour cream cake, smetannik, sur russianrecipes.co.nz (consulté le 13 janvier 2010), appelée smetana.
La recette comprend également de la confiture de cerises, de framboises, voire de mûres Jeremy Lee's Soured Cream and Mulberry Jam Pie (Smetannik), sur cookadvice.com (consulté le 13 janvier 2010), et d'autres ingrédients tels que cannelle, amandes, ou encore écorce de citron.
La tarte ainsi obtenue est considérée comme particulièrement savoureuse. Le smetannik est d'ailleurs un des desserts favoris de la cuisine russe. Il apparaît en particulier dans le plus célèbre livre de cuisine russe du et du début du , Cadeau aux jeunes maîtresses de maison, d'Elena Molokhovets.
Notes et références
Bibliographie
Liens externes
Catégorie:Dessert Catégorie:Dessert russe Catégorie:Pâtisserie russe