Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de confiserie et de chocolaterie classées par région et département. Il existe en France plus de 600 variétés de confiseries régionales.
Auvergne-Rhône-Alpes
Auvergne Confiserie : les pâtes de fruits d'Auvergne (notamment la pâte de coing), fruits confits Chocolaterie :
Allier Confiserie : les pastilles de Vichy, les sucres d'orge de Vichy Chocolaterie : les palets d'or
Cantal Confiserie : Chocolaterie :
Haute-Loire Confiserie : bonbons à la verveine du Velay Chocolaterie :
Puy-de-Dôme Confiserie : les pralines d’Aigueperse. ; les pâtes d’Auvergne (des pâtes de fruits). Chocolaterie :
Rhône-Alpes Ain Confiserie : la musculine de l'Abbaye Notre-Dame-des-Dombes Chocolaterie :
Ardèche thumb|Marrons glacés Confiserie : les marrons glacés d'Ardèche et de Privas Chocolaterie : chocolats les llanas (Tournon sur Rhône)
Drôme Confiserie : le nougat de Montélimar, le suisse de Valence, la pogne de Romans Chocolaterie :
Isère Confiserie : Chocolaterie : chocolat Damnation, créé en hommage à Hector Berlioz : petit chocolat carré portant l'effigie du compositeur, à base de noix et de feuilletine de La Côte-Saint-André
Loire Confiserie : les pralines roses Chocolaterie : le boudin pâtissier (Boën-sur-Lignon), les papillotes (Roanne), les fourmandises (Sail-sous-Couzan)
Rhône thumb|Coussin de Lyon Confiserie : les cocons de Lyon, les coussins de Lyon, les pralines roses, les quenelles Chocolaterie : le palet d'or, la papillote
Savoie Chocolaterie : les truffes au chocolat (Chambéry) Pâtisserie : Le régal savoyard et les gâteaux de Savoie, la brioche de Saint-Genix
Haute-Savoie Chocolaterie : les cloches d'Annecy, les glaçons de Megève.
Bourgogne-Franche-Comté
Bourgogne
Chocolaterie : les sarments du Beaujolais
Côte-d'Or Confiserie : l'anis de Flavigny (Flavigny-sur-Ozerain), les cassissines (Beaune), les Nonnettes de Dijon Chocolaterie :
Nièvre Confiserie : la nougatine de Nevers, les négus de Nevers Chocolaterie :
Saône-et-Loire Confiserie : Chocolaterie : Yonne Confiserie : Chocolaterie :
Franche-Comté Doubs Confiserie : la dragée de Besançon, la griotte bisontine (Besançon), la pâte de coing (Baume-les-Messieurs), les choucots (noisettes enrobées de pâte d'amandes) de Baume-les-dames. Chocolaterie : le Doubs Frisson, la faïencine, la croquine comtoise (Chalezeule).
Haute-Saône Confiserie : Les griottines de Fougerolles Chocolaterie :
Jura Confiserie : Chocolaterie : l'amande royale (Lons-le-Saunier)
Territoire de Belfort Confiserie : Chocolaterie : les reflets du territoire, le belflore
Bretagne
Côtes-d'Armor Confiserie : Chocolaterie :
Finistère Confiserie : Chocolaterie :
Ille-et-Vilaine Confiserie : les kalinettes rennaises, les guenots de Saint-Malo, les patates de Saint-Malo, les gwelladoux, caramels au beurre salé du pays de saint malo, les chiquettes (sucettes prix du meilleur bonbon de France) Chocolaterie :
Morbihan Confiserie : les niniches de Quiberon Chocolaterie :
Centre-Val de Loire
Cher Confiserie : les forestines de Bourges Chocolaterie :
Eure-et-Loir Confiserie : Chocolaterie : le vitrail de Chartres, le Mentchikoff (bonbon praliné (chocolat praliné entouré d'une fine couche de meringue blanche) créé à l'automne 1893 en l'honneur du prince Mentchikoff, Менщиков en russe).
Indre-et-Loire Confiserie : le sucre d'orge de Tours, le nougat de Tours Chocolaterie : les galets de la Loire (amande enrobée de chocolat)
Indre Confiserie : les croquettes argentonnaises Chocolaterie :
Loir-et-Cher Confiserie : les malices du loup de Blois Chocolaterie : les larmes de cerf de Bracieux
Loiret Confiserie : les pralines de Montargis, le cotignac d'Orléans Chocolaterie :
Corse Confiserie : le nougat corse, le corail de Bonifacio, maquisette. Chocolaterie : le trésor de Lava
France d'outre-mer
Guadeloupe Confiserie : doucelette, sik à coco, sik à pistache, popotte à fruit à pain, surelles confites Chocolaterie :
Guyane Confiserie : Krétik (confiserie à la noix de coco caramélisée), Confiture coco, Confiture de patates douces, Conserve (tablette coco), Couac coco (semoule fine sucrée), Crétique (coco confit au gingembre), Gelée d'oseille, Lotcho (bonbon à la pulpe de noix de coco), Nougat pistache (nougat noir), Ramiquin (bonbon en sucre tiré), Sucre d'orge, Wang (poudre de sésame sucrée ou salée), Zoa (semoule de céréale sucrée), Zorey milat (confiture de fruit au sirop). Chocolaterie :
Martinique Confiserie : Chadèque confit (fait avec la peau du vrai pamplemousse appelé ici chadèque, plus amer que le pomélo qui est souvent improprement appelé pamplemousse), nougat pays ou nougat martiniquais (à base de pistaches (nom local des cacahuètes) ou de noix de cajou et de sucre caramélisé), bonbons au rhum. Chocolaterie : chocolat de communion (boisson chaude onctueuse à base de cacao et de lait, parfumée au zeste de citron vert, cannelle, muscade, vanille, amande amère, pistaches (nom local des cacahuètes), etc.), les productions de la maison Chocolat Elot (tablettes, chocolats fourrés, etc.).
La Réunion Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux, des pralines, nougatines et croquants sésame, bonbons coco, de la pâte de piment, fruits confits (papaye, pamplemousse...), confiture (ananas, mangue, tamarin, chouchou, pamplemousse, gingembre, patate, songe, goyave, coco, goyavier, banane, fruit de la passion, litchi) Chocolaterie :
Nouvelle-Calédonie Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux, les omaïs, les tamarins confits, miel, sirop de letchi, confiture (banane, papaye, mangue, kumquat, orange, pomme-liane) Chocolaterie :
Grand Est
Alsace Confiserie : Dragées Faller, Confiserie Adam, bonbons meringués aromatisés "Petit Jésus" Chocolaterie : chocolat "Le grès des Vosges" (bonbon praliné au chocolat au lait et chocolat blanc enrobé de sucre), œufs de cigogne , Mini-kougelhopfs pralinés, Bretzels chocolat, Lièvres de Pâques, Saint-Nicolas en chocolat
Champagne-Ardenne Ardennes Confiserie : Sucre rouge des Ardennes, ardoises des Ardennes Chocolaterie :
Aube Confiserie : Chocolaterie : Marne Confiserie : la cathédrale de Reims, Biscuits roses de Reims, la Nonnette de Reims Chocolaterie :
Haute-Marne Confiserie : Chocolaterie : Le Bouchon au marc de Champagne : bonbon de chocolat en forme de bouchon de champagne au chocolat noir et fourré à la liqueur de Marc de Champagne, élaboré à Bettancourt-la-Ferrée
Lorraine
Meurthe-et-Moselle thumb|Bergamotes de Nancy Confiserie : les bergamotes de Nancy et les Macarons de Nancy Chocolaterie : les duchesses de Lorraine, les craquelines, les chardons de Lorraine et les mirabelles de Lorraine
Meuse Confiserie : les dragées de Verdun Chocolaterie :
Moselle Confiserie : la wagotine, les cailloux de Bouzonville (à base de chocolat, de pâte de fruit ou de pâte d'amande) Chocolaterie : le boulet de Metz.
Vosges Confiserie : bourgeons de sapin, la charbonnette des Vosges Chocolaterie : levrette, produite à Charmes.
Hauts-de-France
Nord-Pas-de-Calais
Nord thumb|Assortiment de bêtises de Cambrai : l'originale est en bas à droite
Confiserie : les bêtises de Cambrai, les babeluttes de Lille, les chiques de Bavay, les chuques du Nord le nougat des Flandres, les pastilles du mineur, les p'tit quinquin, les Sottises de Valenciennes, le Carpeaux de Valenciennes
Pas-de-Calais Confiserie : les pavés de Montreuil, les succès berckois Chocolaterie :
Picardie
Aisne
Confiserie : le Haricot de Soissons (bonbon) le pavé de Laon Chocolaterie :
Oise Confiserie : Chocolaterie : les picantins de Compiègne (à base de chocolat et de nougatine)
Somme
Confiserie : le macarons d'Amiens la pâte de fruit au coquelicot d'Albert le pavé de Corbie Chocolaterie : les tuiles d'Amiens au chocolat
Île-de-France
Essonne Confiserie : la buchette d'Étampes Chocolaterie :
Hauts-de-Seine Confiserie : Chocolaterie :
Paris Confiserie : Petits cochons de pain d'épices () Chocolaterie :
Seine-et-Marne Confiserie : les grès de Moret-sur-Loing, le sucre d'orge des religieuses de Moret-sur-Loing, les bonbons et sirops à la Rose de Provins, la confiture de pétales de rose de Provins, les pavés de chocolat de Meaux, le coquelicot de Nemours, les roseaux du Grand Morin à Coulommiers Chocolaterie :
Seine-Saint-Denis Confiserie : Chocolaterie :
Val-de-Marne Confiserie : Chocolaterie :
Val-d'Oise Confiserie : Chocolaterie :
Yvelines Confiserie : le Nougat des Yvelines (source: "carte de France gastronomique, 1929" publiée par la Bibliothèque nationale de France) Chocolaterie :
Normandie Étriers normands
Calvados Confiserie : les chiques à la menthe de Bayeux, les berlingots de Falaise, les caramels d'Isigny Chocolaterie :
Eure Confiserie : Chocolaterie :
Orne Confiserie : les bouchons d’Alençon, les pierres de Notre-Dame d'Alençon, les sieurs d'Alençon, les points d'Alençon Chocolaterie :
Manche thumb|michelettes du Mont Saint-Michel Confiserie : les michelettes du Mont Saint-Michel, les caramels d'Isigny Chocolaterie : les pierres bleues du Cotentin (palet croustillant enrobé de chocolat teint en bleu)
Seine-Maritime Confiserie : les Galets du Havre, le sucre de pomme de Rouen Chocolaterie :
Nouvelle-Aquitaine
Aquitaine Dordogne Confiserie : Chocolaterie : Gironde vignette|Sarments du Médoc Confiserie : le bouchon de Bordeaux, le gallien de Bordeaux, les noisettines du Médoc Chocolaterie : la cacahuète d'Aquitaine, les fanchonettes bordelaises, la feuille de vigne, les guinettes bordelaises, les juppettes, le mascaron de Bordeaux, la niniche bordelaise, le pavé de Bordeaux, les perles de Bordeaux, la pignotte du bassin, les sarments du Médoc, la truffe de Bordeaux.
Landes Confiserie : Chocolaterie : Lot-et-Garonne Confiserie : Chocolaterie : Pyrénées-Atlantiques thumb|Des coucougnettes. Confiserie : les tourons du Pays basque, les coucougnettes du Vert Galant de Pau (amande grillée chocolatée dans pâte d'amande aromatisée à la framboise et à l'armagnac), le macaron de Saint-Jean-de-Luz. Chocolaterie : les rochers de Biarritz
Limousin
Corrèze Confiserie : Chocolaterie : Creuse Confiserie : Chocolaterie :
Haute-Vienne Confiserie : Chocolaterie :
Poitou-Charentes
Charente Confiserie : la duchesse d'Angoulême (nougatine fourrée d'un praliné aux amandes), la marguerite d'Angoulême (chocolat noir amer et écorce d'orange) Chocolaterie : les kroumirs (pâte d'amande pralinée) et les éphémères (ganache et fondant) de Confolens.
Charente-Maritime Confiserie : le bois cassé de Mornac-sur-Seudre Chocolaterie : l’ânon de Ré (Saint-Martin-de-Ré), la cabosse de Tanzanie (Royan), l’orchidée de Royan, les pavés de La Rochelle, le rocher de Cordouan (Royan), les œufs de mouette (Saint-Georges-de-Didonne)
Deux-Sèvres Confiserie : l'angélique de Niort Chocolaterie :
Vienne Confiserie : picorettes du Poitou Chocolaterie :
Occitanie
Languedoc-Roussillon
Confiserie : les Tourons Chocolaterie :
Aude Confiserie : les friandises de Dame Carcas, la brique de la cité spécialité de Carcassonne fabriquée par Claude Lang Chocolaterie :
Gard Confiserie : le réglisse d'Uzès Chocolaterie : la pierre de Beaucaire
Hérault thumb|Grisettes de Montpellier Confiserie : les grisettes de Montpellier, les berlingots de Pézenas, les poutous de Béziers, les zézettes de Sète Chocolaterie : le diamant noir
Lozère Confiserie : croquants de Mende Chocolaterie :
Pyrénées-Orientales Confiserie : touron noir (dur) ou blanc (mou), les bonbons aux cerises de Céret, les rousquilles d'Arles-sur-Tech ou d'Amélie-les-Bains Chocolaterie :
Midi-Pyrénées
Ariège Confiserie : le flocon d'Ariège Chocolaterie :
Aveyron Confiserie :