Le sirop de sorgo ou mélasse sorgo ou encore sorghum, est un sirop tiré des tiges du Sorgo commun, une céréale d'origine africaine, cultivée pour ses graines et pour le fourrage.
La production industrielle de sucre et de sirop de sorgo est principalement localisée aux États-Unis d’Amérique, ou les rendements sont de litres de sirop par ha TV Balole & GM Legwaila, Sorghum bicolor (L.) Moench 2006, In: Brink, M. & Belay, G. (Editeurs). PROTA 1: Cereals and pulses/Céréales et légumes secs. [CD-Rom]. PROTA, Wageningen, Pays Bas..
La tige est pressée pour extraire le jus qui sera chauffé afin d’évaporer l’eau donnant ainsi un sirop couleur or SWEET SORGHUM FAQS, The National Sweet Sorghum Producers and Processors Association. . Le sirop est cuit jusqu’à 108 à ou lorsque le Brix atteint 78 à 80°Bx Morris J. Bitzer & Joe D. Fox Processing Sweet Sorghum for Syrup. AGR-123, Univ. of Kentucky, Sept. 1987. .
Le jus de sorgo contient 95 % d’oses et 5 % de minéraux (pourcentage d’extrait solide) Duncan R R & Gardner WA. 1984. The influence of ratoon cropping on sweet sorghum yield, sugar production, and insect damage. Canadian Journal of Plant Science, 64: 261-273..
Notes et références
Articles connexes Mélasse de caroube Sirop de datte Sirop de batterie Sirop de bouleau
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