Les crêpes vonnassiennes, aussi appelées crêpes ou galettes parmentières, sont une spécialité culinaire française, à base de pommes de terre.
Présentation vignette|Auberge de la mère Blanc.
Cette recette a été créée à Vonnas, dans le département de l'Ain, par Élisa Blanc, surnommée la mère Blanc, grande cuisinière et grand-mère du chef cuisinier Georges Blanc.
Ce sont de petites crêpes formées avec une purée de pommes de terre détendue avec du lait jusqu'à en faire une pâte liquide, et cuites à la poêle.
Chaque année, cette spécialité est mise en lumière dans son fief à Vonnas à l'occasion de la fête de la crêpe et du cheval qui a lieu tous les de juillet depuis 1992Fête de la crêpe et du cheval à Vonnas : la recette du succès, sur leprogres.fr..
Une recette Il faut des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine...), des œufs, de la farine, de l'ail et des oignons. Mélanger les pommes de terre rapées finement, l’oignon haché, l’ail écrasé, les œufs battus et la farine. Cuire le mélange dans une poêle avec un peu d'huile. Pour d'autres recettes, on utilise de la purée en flocons.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Liste de mets à base de pomme de terre Chronologie de la pomme de terre Cuisine de la pomme de terre
Liens externes Recette des crêpes vonnassiennes sur Chef Simon.
Catégorie:Spécialité à base de pommes de terre Catégorie:Vonnas Catégorie:Crêpe Crepe