La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple FAO - PAPRIKA EXTRACT (TENTATIVE) Monograph 5 (2008). C'est un colorant rouge (). C'est un des constituants avec la capsorubine de l'oléorésine de paprika.
Notes et références
Catégorie:Colorant alimentaire Catégorie:Xanthophylle