Le mogroside V (mogroside 5) est un hétéroside au goût sucré découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii (Luohan guo ), un cucurbitacé poussant en Chine.
Le mogroside V est un hétéroside triterpenique S Dharmananda. Luo Han Guo -Sweet Fruit Used as Sugar Substitute and Medicinal Herb. January 2004, www.itmonline.org. au pouvoir sucrant 250-425 fois supérieur au saccharose Yasushi A. Suzuki, Mayuko Tomoda, Yuji Murata, Hiroshi Inui, Masaki Sugiura & Yoshihisa Nakano. Antidiabetic effect of long-term supplementation with Siraitia grosvenori on the spontaneously diabetic Goto–Kakizaki rat. British Journal of Nutrition (2007), 97, 770–775. . Il est présent dans le Luo han guo a plus de 1 %w/w et est le principal contributeur du goût sucré du fruit Hussain RA, Lin YM, Poveda LJ, Bordas E, Chung BS, Pezzuto JM, Soejarto DD, Kinghorn AD. [Plant-derived sweetening agents: saccharide and polyol constituents of some sweet-tasting plants]. J Ethnopharmacol. 1990 Feb; 28(1):103-15. . Dans le même fruit a été découvert d'autres mogrosides au pouvoir sucrant (PS) intense; mogroside IV (PS = 392), 11-oxo-mogroside V (PS = 84) et dernièrement, en 2009, l'iso-mogroside V (PS = 500) Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72. , ainsi que le siamenoside I (PS = 563).
Notes et références
Annexes Articles connexes Liste alphabétique d'édulcorants Stévioside Acide glycyrrhizique Selliguéaine A
Catégorie:Hétéroside Catégorie:Terpènes et terpénoïdes Catégorie:Édulcorant