Le Zimmer est une brasserie du de Paris, fondée à la fin du et située place du Châtelet, où elle jouxte le théâtre du Châtelet.
Situation La brasserie forme l'angle nord-ouest de la place du Châtelet avec l'avenue Victoria.
Histoire
La brasserie est créée par une famille alsacienne après la guerre de 1870 et la Commune.. L'histoire du Zimmer est liée à celle du théâtre du Châtelet. En effet, Haussmann, à l'origine du projet dans le cadre de ses transformations de Paris, a demandé à l'architecte Gabriel Davioud de ménager des espaces pour des boutiques, afin d'amortir le théâtre. Parmi ces boutiques était prévu un café, censé être lié à l'exploitation du théâtre. Rochard, qui remporte l'adjudication du bail le , en confie la gestion le suivant à la société Prosper Rousseau et , propriétaire des brasseries Zimmer.
Le , lors d'un déjeuner au Zimmer, l'idée du Tour de France cycliste est suggérée par Géo Lefèvre à Henri Desgrange.
L'établissement est redécoré en 2000 par Jacques Garcia...
Références
Voir aussi
Bibliographie .
Liens externes lezimmer.com, site de la brasserie
Catégorie:Brasserie à Paris Catégorie:Restaurant dans le 1er arrondissement de Paris