Le fruit de moine (Siraitia grosvenorii), est une espèce de plantes à fleurs du genre Siraitia et de la famille des cucurbitacées. C'est une plante grimpante pérenne originaire du sud de la Chine.
Autres espèces du genre C'est l'une des quatre espèces du genre. Il est connu sous le synonyme de Momordica grosvenorii et Thladiantha grosvenorii. Les autres espèces du genre Siraitia sont Siraitia siamensis poussant en Thaïlande, Siraitia sikkimensis et Siraitia silomaradjae poussant en Inde, et Siraitia taiwaniana poussant à Taïwan.
Description La plante pousse de de long, s'élevant verticalement en s'accrochant et en s'enroulant sur les autres végétaux.
Les feuilles en forme de cœur font de de long.
Le fruit de forme ovale de de diamètre contient une pulpe sucrée, comestible ainsi que de nombreuses graines ; il est plus connu sous son nom chinois luo han guo () ou son nom japonais .
Utilisation L'extrait du fruit, 300 fois plus sucré que le saccharose avec zéro calorie, est utilisé comme édulcorant naturel alimentaire et est un des ingrédients de la médecine chinoise traditionnelle. Ce sont des hétérosides au pouvoir sucrant intense : le mogroside V, mogroside IV et le siamenoside I, qui sont responsables du goût sucré du fruit.
Le mogrol (C30H52O4) est un mogroside (composé terpénoïde) principalement présent chez le fruit de moine exerce des effets pharmacologiques (antioxydant, anti-inflammatoire, cardioprotecteur et neuroprotecteur en modèle murin. Il est cité avec l'acide férulique présent dans le même fruit parmi les composés naturels dérivés de plantes avec un potentiel thérapeutique dans la maladie d'Alzheimer pour cibler la neuroinflammation médiée par la microglie (2024).
Autorisation en Europe L'EFSA a conclu que les données toxicologiques sur l'extrait de fruit du moine sont insuffisantes pour conclure quant à l'innocuité de l'utilisation de cet extrait comme additif alimentairehttps://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2019.5921.
Production La culture du fruit du moine est une culture exigeante (pollinisation manuelle, récolte à maturité précise) et à rendement faible (1–2 t/ha). La Chine est quasiment le seul producteur mondial avec des prix restant élevés, raison pour laquelle cet édulcorant est très peu développé par les industriels d'autant que le produit a reçu un avis négatif de l'EFSA en 2019 suite à des effets testiculaires chez le rathttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40870722/.
Notes et références
Annexes Articles connexes
Gynostemma pentaphyllum Lippia dulcis Polypode commun Stevia rebaudiana
Liens externes LUO HAN GUO Sweet Fruit Used as Sugar Substitute and Medicinal Herb January 2004 75-day premarket notification dietary ingredient (Luo han kuo extract) FDA 1999 http://m.fr.lw-extract.com/natural-extract/monk-fruit-extract/monk-fruit-extract-mogroside-v.html http://m.blue-phycocyanin.com/superfoods/https-www-bestphycocyanin-com-superfoods.html
Références taxinomiques
Catégorie:Siraitieae Catégorie:Espèce de Cucurbitaceae (nom scientifique) Catégorie:Flore originaire d'Asie Catégorie:Dicotylédone d'Asie Catégorie:Dicotylédone de Chine Catégorie:Cuisine chinoise Catégorie:Cuisine vietnamienne Catégorie:Plante médicinale chinoise Catégorie:Plante condimentaire ou à épice Catégorie:Édulcorant