La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un concours culinaire international initié par le chef pâtissier Gabriel Paillasson, consacré à la pâtisserie, se déroulant tous les à Lyon en France, qui récompense une équipe de pâtissiers nationaux..
Historique Gabriel Paillasson a créé cet évènement en 1989. Il a commencé a l'âge de 14 ans en apprentissage où il a obtenu son CAP et l'EFPA pâtissier-glacier-chocolatier. Il travaille par la suite dans différentes maisons lyonnaises comme : Barbet Lyon, Dessales Lyon, Trolliet péché mignon Lyon...
En 1973, il crée la maison paillasson à Saint-Fons dans la banlieue lyonnaise où il exerce son métier d’artisan pâtissier. Son fils, pâtissier également, le rejoint en 1999. Gabriel Paillasson est , avec Yves Thuries. Il est également Maitre artisan pâtissier-glacier-chocolatier. Son nom est inscrit au grand Larousse de la gastronomie en 2007.
en gagnant ce concours tel que : Pierre Marcolini en 1995, Christophe Michalak en 2005 ou encore Jérôme De Oliveira en 2009. Un . La coupe du monde de pâtisserie accueille chaque année de nouveaux pays ce qui . La France la compétition puisque sur 10 participations elle a remporté le concours 8 fois et a terminé une fois deuxième et une autre fois troisième.
Sélection Conditions de participation 21 équipes du monde entier composées de jeunes pâtissiers sont sélectionnées. La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres. Chaque équipe est composée de 3 membres dont 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Chaque année, un thème commun est imposé à chaque équipe. L'équipe lauréate d'une édition ne peut pas participer à l'édition suivante, même si elle fait partie du Top 7.
Palmarès 1989 : Mickaël Azouz, Thierry Froissard et Serge Billet : Emol Trumpie, P. Galerne et J. Le Blanc :Fritz Mayer, Gotthard Valier et Alphonse Watcher
1991 : Hidemi Sugino, Akira Ando et Masahiko Hayashi : André Rosset, Olivier Bajard et Alain Rolancy : Stéphane Brunelet, Stéphane Seguin et Ken V.J Guberski
1993 : Patrick Casula, Jean-Marc Guillot et Jean-Paul Savioz : Rik De Baere, Johny De Neef et Pierre Marcolini : Jean-Claude Arens, Alain Gerard et Camille Shumacher
1995 : Pierre Marcolini, Rik de Baere et Gunther Van Essche : Tadashi Yanagi, Taihei Oikawa et Junishi Goto : Donald Wressel, Kurt Walrath et Joe Decker
1997 : Luigi Biasetto, Cristian Beduschi et Luca Mannori : Thaddeus Dubois, Sébastien Cannone, Jacquy Pfeiffer :Taihei Oikawa, Mr Tsujiguchi et Mr Hanaguchi
1999 : Pascal Molines, Emmanuel Ryon et Christian Salembier : Herman Van Dender, Patrick Aubrion et Frédérique Scailteur : Norman R. Love, Eric PEREZ et Kim Irene O'Flaherty
2001 : En-Ming Hsu, Ewald Notter et Michel Willaume : Hiroshi Igarashi, Shinpel Asada et Masayuld Fukuda : Silvio Bessone, Leonardo di Carlo et Amelio Mazzela di Regnella
2003 : Angelo Musa, Elie Cazaussus et Youri Neyers : Nohirito Terai, Shigeru Nojima et Yoshinori Matsushima : Patrick Aubrion, Herman Van Dender et Marc Ducobu
2005 : Christophe Michalak, Philippe Rigollot et Frédéric Deville : Ivo Wolters, Jeroen Goosens et Arthur Tuytel : Donald Wressel, Dereck Poirier et Andrex Shotts
2007 : Yuklo Ichikawa, Toshimi Fujimoto et Kazuya Nagata : Dominiek Vandermeulen, Thierry Winant et Pol De Schepper : Fabrizio Donatone, Angelo di Masso et Fabrizio Galla
2009 : Jérôme De Oliveira, Jérôme Langillier, Marc Rivière : Alessandro Dalmasso, Giancarlo Cortinovis et Domenico Longo : Alain Vandermissen, François Galtier et Raphaël Giot
2011 : Jordi Bordas Santacreu, Julien Alvares, Josep Guerola : Domenico Longo, Davide Comaschi et Emmanuele Forcon : Dieter Charels, Marijn Coertjens et Pascal de Deyne
2013. : Quentin Bailly, Mathieu Blandin, Joffrey Lafontaine : Daisuke Tomita, Koh Moriyama, Tetsuro Akasaki : Francesco Boccia, Lucca Cantarin, Marcello Boccia
2015 : Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, Fabrizio Donatone : Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga, Shinichi Sugita : John Kraus, Joshua Johnson, Scott Green
2017. : Étienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider : Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki, Takao Yamamoto : Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet
2019 : Wei Loon Tan, Otto Tay, Ming Ai Lol : Mirai Nishiyama, Fumiaki Ito, Ryohei Oguma : Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Mattia Cortinovis
2021 : Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Massimo Pica : Yuuya Tsukada, Seiya Harada, Kengo Akabame : Kevin Ollivier, Fabien Emery, Nabil Moudni
2023 : Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka, Yusaku Shibata : Georges Kousanas, Jérémy Massing, Jana Lai : Jacopo Zorzi, Alessandro Petito, Martina Brachetti
2025 : Masanori Hata, Yuji Matoba et Ryu Miyazaki : Jérémy Massing, Haruka Atsuji et Mickaël Guyader : Fong Kah Mun, Foo Yi Qing et Tyler Tan
1 France 8 3 1 12 2 Japon 4 8 1 13 3 Italie 3 2 5 10 4 Belgique 1 3 3 7 5 États-Unis 1 1 4 6 6 Malaisie 1 0 1 2 7 Espagne 1 0 0 1 8 Pays-Bas 0 2 0 2 9 Autriche 0 0 1 1 9 Canada 0 0 1 1 9 Luxembourg 0 0 1 1 9 0 0 1 1
Voir aussi Notes et références
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