Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Halloumi un fromage traditionnel chiprioteUne recette avec du doré-mi. sur le site de Le Must Plus, consulté le 5 avril 2010., ainsi qu'au halloumTrouvaille gourmande : Les fromages à la mode. sur le site de Journal le Nord, consulté le 5 avril 2010. Libanais. Il est fabriqué par la fromagerie Saint-Alexis de Portneuf au Québec, Canada.
Présentation C'est un fromage à pâte demi-ferme non affinée, fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis et de vache mélangé auquel a été rajouté des épices orientales et des aromates exotiquesLes fromages de la Boucherie de Blainville. sur le site boucherie de Blainville, consulté le 5 avril 2010..
C'est un fromage qui a une particularité intéressante en cuisine car il ne fond pasFromage Do-Ré-Mi ou Haloum et noix de Grenoble. sur le site bières et Plaisirs, consulté le 5 avril 2010..
Fabrication CaloriesPrésentation du Doré-Mi. sur le site de Alexis de Portneuf, consulté le 5 avril 2010. Valeurs nutritionnelles moyennes par cube de 3 cm (30 g) de fromage doré-mi :
Calories : 90 Cal Protides : 7 g Lipides : 7 g soit 11 % Glucides : 0.6 g Calcium : 20 % Cholestérol : 25 mg Sodium : 530 mg 22 % Glucides : 1 g 0 % Fibres : 0 g Sucres : 0 g Vitamine A : 4 % Vitamine C : 0 % Fer : 0 % Sel : 2,5 à 3,5 % La masse du doré-mi contient 26 % de matière grasse et 48% d'humidité.
Dégustation On peut le conserver 90 jours. Il doit être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température allant de 2 à 8 °C.
Notes et références
Voir aussi Lien externe Site officiel de la Fromagerie St-Alexis de Portneuf.
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