thumb|right|Entrée de l'usine d'Ascq. thumb|right|Usine. Bouquet d'or est une marque de chocolat et confiseries. C'est une marque déposée par la société Cémoi auprès de l'Institut national de la propriété industrielleConsultation du registre le 14 juillet 2019.
Histoire
En 1851, André Rousseau et son frère construisent une fabrique de chicorée à laquelle sera rajoutée une raffinerie de sel« Ascq de 1870 à 1914 », « Transformation d'Ascq par le chemin de fer, l'industrie et les constructions », Part. 5, Chap. 2, page 220, Essai de l'histoire d'Ascq et de ses environs, Pierre Delebart, Imprimerie R. Boulonnais, Ascq, 1952.« Ascq sous Napoléon III », « 1851-1870 », Part. 3, Chap. 4, pages 146 à 155, Essai de l'histoire d'Ascq et de ses environs, Pierre Delebart, Imprimerie R. Boulonnais, Ascq, 1952.Croix de Wallers, site de la ville de Villeneuve-d'Ascq, 2006, « La fabrication du chocolat, assurée de manière séculaire, par Bouquet d'or », http://www.villeneuvedascq.fr/croix_de_wallers__.htmlBenoît Rousseau. Le phénix des Flandres régale le monde, 2 octobre 2009, Géry Bertrande, Le Journal des Entreprises, http://www.lejournaldesentreprises.com/editions/59/actualite/rencontre/benoit-rousseau-le-phenix-des-flandres-regale-le-monde-02-10-2009-78748.php, consulté en décembre 2010Bouquet d’Or : la chocolaterie villeneuvoise devenue légendaire grâce à son Petit Ourson, La Voix du Nord (site), Yannick Boucher, publié le 15/07/2013, http://www.lavoixdunord.fr/region/bouquet-d-or-la-chocolaterie-villeneuvoise-devenue-ia28b0n1414895, consulté en juillet 2013, au lieu-dit « Au Bouquet » à Ascq. Plus tard, Paul Rousseau-Castelin, fils d'André, y ajoute la fabrique de chocolat. Elle s'appelait alors la chocolaterie Rousseau, du nom de son propriétaire.
En 1902, Paul Rousseau lance la torréfaction des fèves de chocolat qui arrivent des colonies.
En 1962, Bouquet d'Or invente le Petit Ourson en guimauveSaveurs – Tendre ourson…, par Marie-Laure Fréchet, 16 octobre 2008, http://www.unpeuplusaunord.fr/2008/10/16/saveurs-tendre-ourson/#more-351magazine Saveurs, novembre 2008Ces objets branchés qu'on s'arrache, Le Parisien, 12/04/2007, « Pour les 40 ans des fameux oursons guimauve de Bouquet d'or-Cémoi Chocolatier, une boîte collector, conçue spécialement pour Colette, a été lancée en exclusivité en décembre 2005 », http://www.leparisien.fr/paris/ces-objets-branches-qu-on-s-arrache-12-04-2007-2007936145.php, une guimauve fantaisie enrobée de chocolat. Ce type de confiserie connaît un grand succès en France et est rapidement repris par d'autres confiseries étrangères. C'est Michel Cathy, directeur commercial de l'époque, qui a dessiné le nounours.
En 1979, Léon Rousseau quitte la direction de Bouquet d'Or.
En 1994, le groupe anglais Cadbury Schweppes acquiert Bouquet d'Or.
En 1995, création de Cadbury France. La nouvelle société regroupe les entités Poulain et Bouquet d'Or.
En 2003, le groupe français Cémoi rachète à Cadbury France la chocolaterie Bouquet d'orhttp://wikimapia.org/5969688/fr/Cemoi-chocolaterie-Bouquet-d-Or, consulté en mai 2010.
En 2007, l'usine s'est dotée d'une nouvelle ligne de production de cent vingt mètres de longLes chocolats de Noël sortent déjà des lignes de production, Carine Bausière, La Voix Eco, 07.08.2009, http://www.lavoixeco.com/actualite/Secteurs_activites/Agroalimentaire/2009/08/07/article_les-chocolats-de-noel-sortent-deja-des-l.shtmlLe marathon de Noël a commencé dans l'usine de chocolats Bouquet d'Or, Carine Bausière, La Voix Eco, 12.08.2007, http://www.lavoixeco.com/actualite/Bassins_d_emploi/Lille_Metropole/2007/08/12/article_le_marathon_de_noel_a_commence_dans_l_us.shtml.
En , l'ourson en guimauve investit le marché des États-Unis pour lequel sa taille est doublée de 12,7 grammes de guimauve et de chocolat à 25 grammesVilleneuve-d’Ascq: le Petit Ourson en guimauve a maintenant un grand frère, La Voix du Nord.fr, par Franck Bazin, publié le 09/08/2013, http://www.lavoixdunord.fr/economie/villeneuve-d-ascq-le-petit-ourson-en-guimauve-a-ia0b0n1465603, consulté en août 2013.. Les « grands » oursons sont déclinés sur le marché français en octobre.
La société Bouquet d'or a été radiée le
Le Groupe Cémoi
Chocolats de l'Abbaye Suisse Normande à Tinchebray Dipa Industrie à Perpignan Bouquet d'Or à Villeneuve-d'Ascq Chocolat du Moulin d'Or à Bourbourg Cemoi Chocolatier à Perpignan Kaoka à Carpentras Phoscao à Châteauneuf-sur-Loire Socofere à Troyes Chocolat Aiguebelle à Sorbiers Coppelia à Chambéry Chocolaterie d'Aquitaine à Bègles
Données spécifiques à l'usine de Villeneuve-d'Ascq
Bouquet d'or produit notamment des boîtes de chocolats pour les fêtes de fin d'année et ses fameux oursons en guimauve.
La guimauve des oursons est faite d'une base de sirop de sucre avec de la vanille et d'autres ingrédients tenus secretsNoël au mois d'août à Villeneuve d'Ascq : les chocolats des fêtes en pleine fabrication chez Bouquet d'or, reportage, France 3 Nord-Pas-de-Calais, EM, publié sur internet le 15/08/2013 à 11:57, mis à jour le 15/08/2013 à 12:25, visionné en août, http://nord-pas-de-calais.france3.fr/2013/08/15/noel-au-mois-d-aout-villeneuve-d-ascq-les-chocolats-des-fetes-en-pleine-fabrication-chez-bouquet-d-or-302609.html. Pour l'enrobage, le cacao utilisé provient de Côte d'Ivoire ; il est ensuite transformé à Dunkerque.
En 2013, Bouquet d'or compte 180 salariés permanents et les effectifs grimpent jusque 425 salariés certains mois en fonction de l'activitéVilleneuve-d’Ascq: Depuis 1982, Jeanne-Marie prépare Noël avec des copines dès le mois d’août, La Voix du Nord.fr, Franck Bazin, publié le 12/08/2013, http://www.lavoixdunord.fr/region/villeneuve-d-ascq-depuis-1982-jeanne-marie-prepare-ia28b50417n1469538, consulté en août 2013..
La production d'oursons en guimauve est en 2013 de 3 200 tonnes par an (contre 1 600 en 2003).
L'usine réalise un chiffre d'affaires de 50 M €.
Notes et références
Annexes Articles connexes Confiserie
Bibliographie .
Catégorie:Entreprise agroalimentaire ayant son siège dans les Hauts-de-France Catégorie:Chocolaterie française Catégorie:Entreprise de confiserie Catégorie:Économie à Villeneuve-d'Ascq Catégorie:Confiserie du département du Nord Catégorie:Entreprise fondée en 1851 Catégorie:Marque de confiserie Catégorie:Marque française