Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.
Description Entier, on le trouve sous forme de parallélépipède d'environ de long d'où son nom.
Une fois coupé, il ressemble à du cantal, son voisin, mais sa couleur est plus blanche et il est plus laiteux.
Fabrication C'est un fromage à pâte pressée non cuite à base de lait de vache. Il est plus gras que le cantal, avec 50 % de matière grasse, et a un petit goût de noisette.
Le pavé corrézien est affiné aux artisons, des acarienshttps://www.leguidedufromage.com/acariens-fromage-ciron-artison-zo161.html.
Commercialisation Il est fabriqué dans la fromagerie familiale Duroux . et commercialisé sous le nom de « Pommerol », nom du village limousin où est née l'entreprise en 1936.
Notes et références
Catégorie:Fromage de la Corrèze Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte pressée non cuite Catégorie:Fromage affiné aux cirons