vignette|alt=Des morceaux de fudge aux fruits|Fudge aux fruits.
Le fudge () est une confiserie originaire des États-unis réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien qu'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs. On la retrouve également aux États-Unis et au Canada. Sa granulation et son aspect diffèrent de ceux, plus lisses, du caramel classique, mais il ne colle pas les dents et ne décolle pas non plus les couronnes ni les bridges des adultes.
Création, variations et historique On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de , puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.
De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutés des ingrédients divers : chocolat, beurre de cacahuètes, noix, whisky (en Irlande)
Le fudge arrive en France dans des distributeurs automatiques vers la fin des années 1950 sous forme de petite barre crénelée recouverte de chocolat au lait au prix de Les distributeurs de l'époque proposaient deux types de produits : ceux à (carafudge, anis de Flavigny, pastilles de Vichy) et ceux à (cachous Tissot). (qui deviendront ) sous une marque nommée Cara Fudge. Dans les années 1960, les séjours linguistiques des écoliers français en Angleterre assurent une popularité à la version en vrac et à la découpe de cette confiserie.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes
Caramel écossais
Liens externes
Catégorie:Confiserie américaine Catégorie:Confiserie britannique Catégorie:Confiserie canadienne Catégorie:Spécialité à base de beurre