Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre-Val de Loire, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale.
Fabrication Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie de couleur blanc-jaune.
Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur .
Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines, a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps.
Dégustation Le foin donne au fromage un petit goût fruité.
Vins conseillés Orléans-Cléry . Bourgueil. Chinon.
Saisons conseillées La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre.
Notes et références
Bibliographie Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 Jean-Charles Karmann, Tout Fromage, éditions Minerva, 2007
Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte fleurie Catégorie:Fromage du Loiret