Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on conserve et consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux céréales, ce ne sont pas des graminées. Leurs graines peuvent être moulues et réduites en farine et utilisées comme celles des céréales.
Les pseudo-céréales les plus courantes sont : l'amarante (amarante queue-de-renard, amarante rouge, Amaranthus hypochondriacus), le quinoa, et le sarrasin .
Liste de pseudo-céréales
Amarante Amarante queue de renard Amarante rouge Amaranthus hypochondriacus Brosimum alicastrum Sarrasin aussi appelé blé noir Sarrasin de Tartarie Chia Célosie Kañiwa Chenopodium berlandieri Quinoa Hanza
Notes et références
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