Georg Hilmar (orthographié aussi Hillmar), né en 1876, est un gymnaste allemand, qui a remporté deux médailles d'or lors des Jeux olympiques d'été de 1896 à Athènes.
Hilmar participe aux concours par équipes des barres parallèles et de la barre fixe remportant deux médailles d'or. Il a moins de réussite aux épreuves individuelles (cheval d'arçon, barres parallèles, barre fixe et saut de cheval), son classement n'est pas connu.
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