vignette|Vignoble près de Cafayate, Province de Salta (Argentine). Superficies cultivéesen hectares (2002)Total38 064 983,4Céréales 9 985 954,5Oléagineux 12 938 127,1Cultures industrielles 794 522,9Semences 233 077,6Légumineuses174 952,7 Fourrages annuels4 260 067,6Fourrages pérennes7 883 596,8 Aromatiques, médicinaleset condiments1 160,2Autres légumes212 505,2Fleurs 7 734,3Fruits 544 214,4Bois plantés 1 022.686,2Pépinières5 656,8
L'agriculture de l'Argentine, emploie de 1,8% de la population active, en contribuant à environ 5 % du PIB, tout en assurant les trois quarts des exportations argentines. 14 % de la superficie du pays, soit 380 sur les 2 800 de son territoire, mais près de la moitié de la superficie du pays est occupée par de l'élevage extensif. L'essentiel de la production agricole provient de la région de la Pampa. Les principaux produits sont le soja, le maïs, le blé, la viande, la laine et le vin. En 2000, le pays possédait environ 420 000 exploitations agricoles, avec de nombreux latifundiums qui produisent une large partie de la production nationale.
Production par région Avec respectivement 121 002 et 87 de superficie cultivée, les provinces de Buenos Aires et de Córdoba possédaient ensemble, en 2002, plus de la moitié de la superficie consacrée aux cultures dans le pays. Suivaient les provinces de Santa Fe (), de La Pampa (27.529) et d'Entre Ríos (21.024).
Production L'Argentine est l'un des 5 plus grands producteurs au monde de soja, maïs, graines de tournesol, citron et poire, l'un des 10 plus grands producteurs au monde d'orge, raisin, artichaut, tabac et coton, et l'un des 15 plus grands producteurs au monde de blé, canne à sucre, sorgho et grapefruitProduction des pays d'Amérique du Sud en 2018, par la FAO.
En 2018, l'Argentine était le producteur mondial de bœuf, avec une production de 3 millions de tonnes (derrière les États-Unis, le Brésil et la Chine uniquement). Il était également le producteur mondial de soja, avec 37,7 millions de tonnes produites (derrière les États-Unis et le Brésil uniquement); le producteur de maïs au monde, avec 43,5 millions de tonnes produites (derrière seulement les États-Unis, la Chine et le Brésil); le producteur mondial de blé, avec 18,5 millions de tonnes produites; le producteur mondial de sorgho, avec 3,6 millions de tonnes produites; le producteur mondial de raisin, avec 1,9 million de tonnes produites; et le producteur de miel au monde, avec une production de 79 000 tonnes (derrière la Chine et la Turquie uniquement), en plus d'avoir produit 19 millions de tonnes de canne à sucre, principalement dans la province de Tucumán Azúcar - L'Argentine produit près de 2 millions de tonnes de sucre avec la canne produite. La même année, l'Argentine a produit 4,1 millions de tonnes d'orge, étant l'un des 20 plus grands producteurs au monde de cette céréale Trigo e cevada tem colheita recorde na safra 2018/19 argentine . Le pays est également l'un des plus grands producteurs mondiaux de graines de tournesol: en 2010, il était le producteur mondial avec 2,2 millions de tonnes Culture du tournesol . En 2018, l'Argentine a également produit 2,3 millions de tonnes de pomme de terre, près de 2 millions de tonnes de citron, 1,3 million de tonnes de riz, 1 million de tonnes d'orange, 921 000 tonnes d'arachide, 813 000 tonnes de coton, 707 000 tonnes d'oignon, 656 000 tonnes de tomate, 565 000 tonnes de poire, 510 000 tonnes de pomme, 491 000 tonnes d'avoine, 473 000 tonnes de haricot, 431 000 tonnes de mandarine, 302 000 tonnes de yerba mate, 283 000 tonnes de carotte, 226 000 tonnes de pêche, 194 000 tonnes de manioc, 174 000 tonnes d'olives (43 600 tonnes d'huile d'olive en 2018), 174 000 tonnes de banane, 148 000 tonnes d'ail, 114 000 tonnes de pamplemousse, 110 000 tonnes d'artichaut, en plus de petites productions d'autres produits agricolesArgentina producti en 2018, par la FAO.
Céréales et oléagineux CatégoriesProduction en milliers de tonnes2000-20012001-20022002-20032003-20042004-2005Céréales - Total36 642,6 34 857,5 31 898,5 34 138,2 41 850,4 Avoine 644,2 644,8 487,5 332,0 536,1 Blé15 959,415 291,712 301,414 563,015 970,1Maïs 15 359,414 712,115 044,514 950,820 482,6Millet 31,2 28,1 21,9 11,4 16,3 Orge 717,3 521,1 543,4 1 001,7 886,3 Riz 873,2 709,3 717,6 1 060,1 956,3 Seigle 129,8 86,5 79,2 36,7 91,9 Sorgho 2 908,8 2 847,2 2 684,8 2 165,0 2 894,3 Oléagineux - Total30 524,334 244,538 778,135 077,842 493,8Arachide 394,8361,9220,9293,0444,8Soja 26 880,930 000,034 818,631 576,838 300,0Tournesol 3 179,03 843,63 714,03 160,73 662,1Lin22,315,511,329,336,1
Les principales céréales cultivées sont le maïs et le blé, mais le pays produit aussi du sorgho et du riz, ainsi que de l'orge et de l'avoine. Depuis l'an 2000, les productions de maïs et surtout de soja augmentent notablement, mais la production de blé stagne. La superficie allouée au blé est d'environ 5,8 millions d'hectares, celle du maïs est de 2,5 millions d'hectares et celle du riz est de 281 000 hectares.
Parmi les oléagineux, on compte le tournesol, le lin, au début du , le pays en était le premier exportateur mondial, mais sa production est en chute libre, et surtout le soja qui constitue la plus importante culture du pays, occupant près de la moitié des surfaces cultivées, tout en étant son premier produit d'exportation (36 % des exportations en 2008 en incluant ses produits dérivés, soit 16 milliards d'euros Patrick Bèle, L'Argentine ne croit plus en Cristina Kirchner, Le Figaro, 18 juillet 2008 ). L'Argentine produit 19 % du soja mondial, derrière les États-Unis (38 %) et le Brésil (25 %), mais devant l'Inde (7 %), le reste du monde n'en produisant que 11 % Le Monde 29-10-07 - Argentine : une reprise économique tirée par les céréales et le soja. Ainsi si la production de soja était de seulement 78 000 tonnes en 1971-72, elle a augmenté à 7,1 millions de tonnes en 1985-86, et est passée à 18 millions de tonnes en 1999. La production de soja est devenue très majoritairement basée sur des variétés OGM, alors que ceux-ci ne sont apparus en Argentine qu'en 1996.
Le projet de Cristina Kirchner, en 2008, d'augmenter les taxes à l'exportation sur le soja et la tournesol de 35 à 45 %, en baissant en contrepartie celles sur le maïs et le blé, a ainsi provoqué un conflit très dur avec les organisations patronales agricoles, et l'abandon final du projet ainsi que la démission du ministre de l'Economie .
Fruits, agrumes et légumes Production en milliers de tonnes1994-19951995-19961996-19971997-19981998-19991999-2000FruitsPrunes 56,0063,0069,7078,20Abricots 22,2023,8026,8023,10Pêches 199,00210,00225,70257,10Citrons 755,60800,00969,801 020,90Mandarines 387,90252,60399,80394,20Pommes 1 146,001 086,001 117,701 033,50Oranges760,00504,40918,70983,80Poires 481,00520,00532,50537,50Pamplemousses195,90166,80241,50216,10Raisins1 930,002 039,902 481,902 001,602 420,10LégumesOignons 604,6625,9797,8Pommes de terre 2 275,13 079,93 412,4Haricots 218,3268,5303,2340,5297,2Tomates 662,0710,6647,2
Les principaux légumes cultivés sont les pommes de terre, les oignons et les tomates, puis plus secondairement les patates douces, les citrouilles, les carottes, les haricots, les poivrons et l'ail. Les principales légumineuses cultivées sont les pois, haricots, fèves et lentilles. Au niveau des fruits, citons entre autres les agrumes, les pommes, poires, pêches et le raisin.
Agrumes La production d'agrumes est particulièrement importante et en croissance continue. Avec 1,18 million de tonnes en 2001Quid 2002 - page 1700, l'Argentine assure plus de 10 % de la récolte mondiale de citrons, dont elle est le troisième producteur, après le Mexique et l'Inde et devant l'Espagne et les États-Unis.
Viticulture
L'Argentine est l'un des plus importants producteurs mondiaux de vin, il en produit ainsi 1,26 million de tonnes en 1999, soit 4,5 % du total de la production mondiale. La province de Mendoza est la principale région viticole du pays. Ces dernière année la production viticole est cependant en baisse.
Cultures commerciales Les principales cultures commerciales du pays sont la canne à sucre, le coton, le tabac le thé, ainsi que le maté. La canne à sucre est cultivée sur une superficie d'environ , principalement dans la province de Tucumán, avec une production d'environ 19 millions de tonnes, en 1999. En 2007, le pays a produit environ 393 000 tonnes de coton, principalement dans la province de Chaco. Le tabac est quant à lui principalement cultivé dans la province de Misiones, avec une production d'environ 113 000 tonnes.
Élevage CatégoriesAnnées20012002200320042005Nombre de têtes abattuesBovins11 586 732 11 499 838 12 506 192 14 295 801 14 251 709Porcins2 110 155 2 042 400 1 731 852 2 042 527 2 467 978Ovins3 111 827 2 535 396 3 107 808 4 063 938 4 873 042 Poulets, dindes, canards etc. (en millions)344 261277338394Oies et faisans5 348 7 12144 94942 45817 854Cochons de lait440 579 211 061139 522100 377118 628Chevreaux122 420 178 217176 648173 645166 285Lapins132 551 253 533459 2991 741 1032 618 725Lièvres2 197 656 2 452 9512 004 1852 172 6532 511 715Équins188 700 201 532200 377211 079219 387Cerfs, sanglierset antilopes1 084 426 5811 9871 701Exportationsen tonnesViande bovine152 599 351 201 391 983 631 030 771 427Viande de porc1 605 1 126 982 1 628 1 798Viande ovine1 031 1 653 4 736 6 163 8 951Consommationen milliers de tonnesViande bovine2 336 2 174 2 272 2 393 2 360 Viande de porc270 199 200 218 247 Viande ovine55 49 63 86 106
L'élevage argentin compte environ 53,6 millions têtes de bétail, avec 21,6 millions de moutons, 5 millions de porcs et 3,3 millions de chevaux. Le pays produit ainsi, chaque année, 5 millions de tonnes de viande dont 3,2 millions de tonnes de viande bovine, 1,2 million de volailles, 265 000 tonnes de viande de porc et 100 000 tonnes de viandes ovines. La production laitière est chaque année de 10 milliards de litres et 0,5 million de tonnes de fromage avec, en 2000, une valeur ajoutée de 4,685 milliards de dollars.
Les exportations de viande bovine ont considérablement augmenté entre 2001 et 2005. C'est un des effets de la dévaluation de 2002. Il s'ensuit un accroissement assez net du troupeau de bovins entre 2002 et 2005. En revanche la consommation intérieure de viande bovine a stagné durant cette période ; par tête d'habitant, elle a même légèrement reculé. Malgré cela, avec une consommation annuelle de plus de 60 kilos de bœuf par habitant, l'Argentine reste dans le peloton de tête des pays grands consommateurs de viande bovine. À titre de comparaison, en 2000, la consommation française de viande bovine montait à 26 kilos par habitantQuid 2002 - Section agriculture (page 1727) : consommation de viande en France..
Nombre de têtes existantesCheptel en milliers de têtes (au )199719981999200020012002Bovins50 058 90 48 084 90 49 056 70 48 674 40 48 851 4048 539 40-- dont vaches20 176 195 Ovins13 197 80013 703 40013 561 60012 558 900 -- dont moins de 6 mois931 120 Porcins2 184 804 -- dont moins de 2 mois744 201-- dont truies344 056Caprins3 428 000 3 402 700 3 490 2004 061 402Camélidés161 402
UnitéProduction annuelle20012002200320042005Lait - Totalmillions litres9 475 8 110 7 951 9 169 9 532 -- pour fabricationde produits lactésmillions litres7 0946 073 5 928 6 974 7 252 -- lait liquidemillions litres1 6861 443 1 427 1 548 1 608 -- production informellemillions litres694594 596 647 672Œufsmillions douzaines449 380 443 539 569consommation apparenteœufs/habitant/an148 126 144 169 174
Méthodes de production L'utilisation de maïs OGM et de glyphosate (Roundup, herbicide de Monsanto) est importante. Les traitements au pesticide polluent les sols et les eaux superficielles. Les agriculteurs chargés de l'épandage sont également victimes de problèmes de santé, maladies, décès par intoxication. Le Roundup est également utilisé sur les plants de tabac..
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