thumb|Crèmerie à Cormeilles-en-Parisis. Une crèmerie (ou crémerieLes deux orthographes sont d'usage depuis le ; l'orthographe avec accent aigu a prévalu au ; celle avec accent grave est recommandée par les rectifications orthographiques du français en 1990. Voir aussi crèmerie sur le Wiktionnaire.) est, à l'origine, le local où on laisse le lait crémer. La crèmerie désigne ensuite un établissement où le crémier vend du lait, de la crème, du fromage et souvent des œufs, d'où l'acronyme BOF pour « beurre, œuf, fromage ».

Crèmeries historiques Crémerie de Paris En 1869 a ouvert à Paris la Crémerie de Paris qui fut une des anciennes crémeries des halles de Paris. Une partie du bâtiment datait déjà de 1370/1640 et occupait auparavant la résidence de Nicolas IV de Villeroy, de son petit-fils Nicolas V de Villeroy puis de la Poste de Louis XIV (1671 à 1738), une autre le Pavillon des Drapiers (Pavillon de la Mode) (1648 à 1867). Alors que la première partie date du /, la deuxième a été construite en même temps que les halles de Baltard sous le regard de l'impératice, Eugénie de Montijo. En 1923, la crèmerie de détail a été transformée en crèmerie en gros sous le nom « Emmental SA ». La crèmerie a fermé en 1970 avec le départ du marché des Halles vers Rungis. La Crémerie de Paris se trouvait face aux Pavillon N°10 des Pavillons Baltard réservé aux beurres, œufs et fromages.

La longue histoire du lieu et un escalier avec un chiffre 5 forgé dans la rambarde d'un escalier connecté à la Crémerie de Paris fascinait la styliste Coco Chanel et son amie Aimée de Heeren. thumb|left|Les escaliers d'honneur de l'hôtel de Villeroy. Chanel connaissait la Crémerie de Paris par Dmitri Romanov qui avait des liens avec les histoires du lieu transmises par Eugénie de Montijo à travers sa tante Alix Hesse. Alix avait grandi dans l'entourage d'Eugénie exilé à Londres après la chute du Second Empire.

Avec l'aide d'un petit bijou laissé par Coco Chanel, la Crémerie fermée depuis des années a ouvert à nouveau en 1993 comme si la styliste, déjà morte depuis 22 ans, avait décidé qu'il fallait continuer l'histoire. D'abord Cybercafé au moment de la naissance d'Internet puis depuis 2011 centre d'exposition en gardant l'enseigne « Crémerie de ParisSite de la Crèmerie de Paris. ». thumb|Crèmerie de Paris à, 11 Rue des Déchargeurs angle 15 Rue des Halles (Paris) décoré pour le lancement d'un jeu vidéo japonais.

Milchladen Dresde En 1880 a ouvert à Dresde en Allemagne une crèmerie (Milchladen) qui, d'après le Livre Guinness des Records est la plus belle crémerie du monde. Le magasin est entièrement décoré en carrelages peints à la main représentant des anges et des motifs Art déco. Le magasin a survécu aux bombardements de la Seconde Guerre mondiale ; il a été nationalisé en 1972 puis fermé en 1978 par les autorités est-allemandes. La crémerie a rouvert en 1990 et vend toujours des produits laitiers. Un restaurant a été ajoutéImages de la Crémerie Pfunds.. Un deuxième Milchladen existe à Mettlach, également en Allemagne tout proche de la frontière française.

Crèmerie-restaurant À Paris, dans la seconde moitié du , certaines crèmeries deviennent des restaurants bon marché, fréquentés par une clientèle populaire et laborieuse, où les ouvrières et les étudiantes sont nombreusesMadeleine Ferrières, Nourritures canailles, Seuil, 2007, .. Outre des laitages et des fromages, ces crèmeries proposent du riz, des œufs, des bouillons, puis également des viandes plus ou moins soigneusement préparées. Lorsqu'on est lassé de manger tous les jours la même chose dans sa crèmerie habituelle, on va dans une autre, on « change de crèmerie« Crèmerie », www.cnrtl.fr. ».

Crèmeries parisiennes de 1860

Notes et références

Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du , 1869, tome V, .

Voir aussi Bibliographie Jeanne Gaillard, Paris, la ville (1852-1870), L'Harmattan, 1997 .

Articles connexes Le Polidor Laiterie (débit de boissons)

Liens externes Anciennes crémeries parisiennes

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