thumb|upright=1.5|Femmes de Plougastel au Pardon de Sainte-Anne-La-Palud, Charles Cottet (1903). Le panier-repas« Panier », www.cnrtl.fr (consulté le 23 mai 2019)., constitue le repas généralement préparé chez soi pour être mangé ailleurs (sur le lieu de travail, à la cantine ou en piqueniqueCet article applique les recommandations orthographiques en usage depuis 1990). Il peut parfois être acheté en magasin ou être fourni à l’hôtel pour les touristes, voire au restaurantGeorge Sand, Histoire de ma vie, Paris, Michel Lévy frères, 1856, , 93..
Le panier-repas peut être emporté dans divers contenants par son consommateur ou lui être apporté sur le lieu de travail, généralement par un membre de la famille. Cette dernière habitude était fréquente dans les zones rurales ; elle a donné lieu, en Inde, à la création du métier de dabbawallah.
Histoire thumb|Pieter Brueghel l'Ancien, La Moisson (1565). L’une des plus anciennes mentions de ce type de repas se trouve dans la Bible où il est dit que le prophète Habacuc, alors en Judée, avait préparé une bouillie et des morceaux de pain dans une corbeille pour les porter, comme repas, aux moissonneursBible de Jérusalem, livre de Daniel, 14, 33.. Cette pratique est restée vivace pendant des siècles.
Autres dénominations On appelle « briquet » le casse-croute, composé d'une double tartine beurrée garnie de fromage ou de charcuterie, qu'emportaient avec eux les mineurs dans le nord de la France et en Wallonie.
En Belgique, le terme « panier-repas » est peu utilisé : dans les écoles, par exemple, on parle habituellement de « repas tartines« Que mettre dans la boîte à tartine de nos enfants : les conseils d'une nutrithérapeute », (consulté le 23 mai 2019). ».
Composition Contenu thumb|Composition équilibrée : pain, carottes, salade, poire, lait.
La composition du panier-repas dépend des habitudes alimentaires et des ressources financières. En Occident, ce peut être un simple casse-croute, un sandwich, ou un repas plus complet composé de pain, légumes, laitages, fruits et boissons.
Emballage Les aliments peuvent être emballés ou non ; le pain, l’oignon, les fruits ne le sont généralement pas.
Ils peuvent être placés dans une gamelle ou dans un porte-dinerTerme utilisé au selon le Grand dictionnaire terminologique.. Cet ustensile, dénommé « pornier » dans le Poitou, la Saintonge, l’Aunis, consiste en un . Il s’agit donc d’un pot dont le couvercle retourné sert de assiette. En Touraine, le pornier pouvait être en terre ou en boisArlette Schweitz, La Maison tourangelle au quotidien. Façons de bâtir, manières de vivre, 1850-1930, Publications de la Sorbonne, 1997, , 206..
Les simples tartines sont souvent placées dans une « boite à tartines », ou simplement emballées dans du papier, du film étirable ou une feuille d'aluminium comme on le fait aussi pour le morceau de fromage.
Les œufs durs peuvent être transportés dans une boite à double compartiment. Celle en aluminium était fermée par une lanière de cuir, celle en plastique qui se clipse est munie d'un petit compartiment central réservé au sel.
Les boissons, jadis presque toujours transportées dans une outre ou dans une gourde, peuvent être conditionnées en topette ou en bouteille de verre ou de plastique que remplacent souvent, à partir du , la canette et le berlingot. La bouteille isotherme est également utilisée.
Contenant thumb|John Vachon (1938). Au Nebraska, fillette apportant, dans une mallette, le panier-repas de son père. Le panier-repas a été transporté dans divers contenants selon les époques.
Le panier d’osier ou de jonc, utilisé depuis l’Antiquité, est resté en usage dans toutes les classes sociales jusqu’au .
Le bissac (double sac de toile ou de cuir) était le contenant des provisions pour les paysans, les compagnons ou les chemineaux«Bissac », www.cnrtl.fr (consulté le 23 mai 2019)., les soldatsCésar-Pierre Richelet, Nouveau dictionnaire françois contenant généralement tous les mots anciens et modernes et plusieurs Remarques sur la Langue Françoise ; ses expressions propres, figurées et burlesques, la prononciation des Mots les plus difficiles, avec leur Ortographe, le Genre des Noms, la Conjugaison des Verbes, leur régime, celui des Adjectifs & des Prépositions : Et les Termes les plus connus des Arts & des Sciences. Le tout tiré de l’usage des bons auteurs, Amsterdam, Jean Elzevir, 1709, , 9., les voyageurs à pied , à chevalFrançois van Aerssen Van Sommelsdyk, Voyage d’Espagne, contenant entre plusieurs particularitez de ce royaume, Trois Discours Politiques sur les affaires du Protecteur d’Angleterre, de la Reine de Suede, & du Duc de Loraine, Cologne, Pierre Marteau, 1667, 316., à dos d’âne ou à dos de chameauFrançois Bernier, Voyages de François Bernier, Docteur en médecine de la Faculté de Montpellier. Contenant la description des États du Grand Mogol, de l’Hindoustan, du Royaume de Kachemire, &c., Amsterdam, Paul Marret, 1709, , 211., mais aussi pour les « bourgeois du samedy » normands« Notice sur les sobriquets et autres qualifications populaires appliqués à la Normandie et à diverses localités de cette ancienne province, ou à leurs habitants » dans Société des émules, Revue de Rouen et de la Normandie. 1839, , Rouen, E. Le Grand, 1839, 73.. Les cyclistes et les motards l’emploient aussi.
La besace de toile ou de cuir, composée de deux compartiments, était portée sur l’épaule ou sur le dos de l’agriculteur ou de l’ouvrier, laissant les mains libres de porter un cruchon ou un outilVillages et villageois au Moyen Âge, Publications de la Sorbonne, 1992, , 167. ; dans une des poches, on plaçait les aliments solides, et les boissons dans l’autreCollectif, Le Berry dans l’œuvre de George Sand, en ligne, 132 (consulté le 23 mai 2019)..
La musette se portait en bandoulière, le havresac sur le dos.
En 1885, le Guide Tinnenbrock des Environs de Paris conseille le « panier Niniche » : il contient le couvert, des gobelets de fer-blanc, une gourde et une cafetière à réchaud ; il va être transformé en « mallette à picnic » par Hermès en 1925. La firme française Amieux Frères, profitant du développement du tourisme au début du , ajoute à sa boite d’ustensiles « Pic-nic » des boites de conserve fine, du vin de Médoc, de la fine Champagne et du chocolatFrancine Barthe-Deloizy, Le Pique-Nique ou l'éloge d'un bonheur ordinaire, Bréal, 2008, , 34..
Le panier-repas peut être aussi simplement transporté dans des sacs, une mallette de travail, un cartable ou dans un sac plastique, mais d’autres contenants, comme la poche d’un vêtement ou même le chapeau et le bas de laineJules Vallès, dans Les Réfractaires, décrit un homme utilisant son chapeau comme contenant : Lire Jules Valès, Les Réfractaires, Paris, G. Charpentier, 1881, 83 et 89, en ligne sur Gallica., ont été également utilisés.
Politique L’utilisation de sacs en papier brun pour le panier-repas, aux États-Unis, est connue sous l’appellation et le temps du repas peut comporter une réunion informelle de travail. Lors des négociations de paix à Kaesong au cours de la guerre de Corée, les délégués américains ont refusé le repas proposé par leurs hôtes chinois et utilisé leurs propres paniers-repas en sachets bruns, ce qui constituait une rebuffade Alfred D. Wilhelm, Jr., The Chinese at the Negotiating Table: Style and Characteristics, Diane Publishing, 1995 , 128..
Dans les arts Peinture thumb|Henri Cain, Le Déjeuner de l’ouvrier (1891). Le panier-repas est fréquemment représenté en peinture, soit lors de parties de campagne ou de piqueniques comme dans Le Déjeuner sur l'herbe, soit dans des scènes de travail comme dans La Moisson de Pieter Brueghel l'Ancien ou dans Les Moissonneuses d’Eugène Fromentin.
Cinéma Le panier-repas fait partie d’une des scènes cultes d’Une vie difficile de Dino Risi : il constitue le repas de saint Mathieu et saint Pierre au fond des fausses catacombesValerio Caprara et Fabrizio Corallo, Dino Risi. Maître de la comédie italienne, Gremese international, 1993, , 36.. Il est au centre du sketch de Pasolini dans La RicottaPiero Spila et Martine Capdevielle, Pier Paolo Pasolini, Rome, Gremese, 2001, , 35 à 38. et René Allio le met en évidence par un plan rapproché dans Les CamisardsL'Avant-scène. Cinéma, , L’Avant Scène, 1972, 31..
Chanson Dans sa chanson Les Cornichons (1969), Nino Ferrer énumère un long inventaire du panier-repas préparé pendant trois jours par sa maman (sans oublier ). Panier-repas, hélas, mangé à la maison à cause de la pluie.
Notes et références Notes
Références
Annexes Articles connexes Bentō Cuisine de rue Piquenique Ploughman's lunch
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