thumb|Soupe d'ailerons de requin. La soupe d'ailerons de requin (ou soupe aux ailerons de requin) est une soupe chinoise préparée depuis l'époque de la dynastie Ming, habituellement servie lors d'occasions spéciales comme les mariages et banquets, ou proposée comme produit de luxe typique de la culture chinoise.
Histoire La consommation de cette soupe a augmenté considérablement avec l'élévation du niveau de vie de la classe moyenne chinoise. L'augmentation de cette nouvelle demande - combinée à l'importance du rôle du requin prédateur dans l'océan - a pu modifier considérablement les écosystèmes océaniques. Les défenseurs des animaux et des écologistes contestent son usage, cité également comme facteur contributif direct dans le déclin mondial de nombreuses espèces de requins, via la pratique du « Shark finning » (« pêche aux ailerons »).
Une pétition incite la Commission européenne à envisager l'interdiction du commerce de ce produit en 2023.
Nutrition Selon de plus en plus de personnes, la valeur nutritionnelle et gustative serait limitée, voire nulle. En , Ding Liguo, député chinois, déclare . Une étudiante canadienne d’origine chinoise cherche à lutter contre cette coutume en déclarant notamment : . D'après Juliet Eilperin, Juliet Eilperin, .
Composition
Sources
Bibliographie
Références
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Ailerons de requin Catégorie:Requin dans la culture Catégorie:Gastronomie du Nouvel An chinois Catégorie:Soupe de poisson