Un var, appelé vin de pays du Var de 1968 jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

Histoire thumb|left|Domaine des Embiez Var IGP. Justin, dans son Abrégé des histoires philippiques (Historiarum Philippicarum, Livre XLIII, chap. IV, 1-2), un ouvrage qu'il présente dans sa préface comme un florilège des passages les plus importants et les plus intéressants du volumineux Historiæ phillippicæ et totius mundi origines et terræ situs rédigé par Trogue Pompée à l’époque d’Auguste, explique : La fondation de Massalia, Justin, écrivain latin du siècle.

Durant la majorité du , la partie de la production viticole du département du Var qui n'est pas vendue sous une appellation (le côtes-de-provence est reconnu VDQS en 1951, puis AOC en 1977 ; le coteaux-varois en 1993) l'était comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, dans un contexte de mévente de ces vins, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP), publié au JORF du . complété du nom d'un département ou d'une zone, d'où le « vin de pays du Var ».

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays du Var devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Le cahier des charges est publié en (autorisant ; rendement maximum à ; possibilité de faire du mousseux ; nom pouvant être complété par « Argens », « Coteaux du Verdon » et « Sainte Baume »), publié au JORF du .. En 2012, la Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant (FNPEC), craignant la concurrence, saisi le Conseil d'État pour faire annuler homologuant des cahiers des charges (pour autant d'IGP) autorisant du mousseux, au motif que ces documents ne démontraient pas suffisamment l'existence d'un lien entre ces territoires et la production de mousseux. La FNPEC est déboutée en Décision du Conseil d'État le ..

Le cahier des charges a été modifié en (ajout de dix VIFA), modifié par l'arrêté du publié au JORF du ., en (ajout du nom « Correns »), homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en (ajout de neuf autres VIFA), homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

La production de cette IGP peut être fait sur toutes les communes du département du Var.

vignette|450px|center|Aiguines, vignes du coteaux-du-verdon. Si celle-ci est complétée par le nom « Coteaux du Verdon », le vin doit être issu des vignobles des suivantes : Aiguines, Artignosc, Artigues, Aups, Barjols, Baudinard-sur-Verdon, Bauduen, Esparron, Fox-Amphoux, Ginasservis, La Verdière, Les Salles-sur-Verdon, Moissac-Bellevue, Montmeyan, Pontevès, Régusse, Rians, Saint-Julien, Saint-Martin, Salernes, Tavernes, Tourtour, Varages, Vérignon, Villecroze et Vinon-sur-Verdon.

Les vins de l'IGP var avec nom « Sainte Baume » proviennent uniquement de : Bras, Brignoles, La Celle, Mazaugues, Méounes-lès-Montrieux, Nans-les-Pins, Néoules, Ollières, Plan-d'Aups-Sainte-Baume, Riboux, La Roquebrussanne, Rougiers, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Saint-Zacharie, Signes et Tourves.

vignette|450px|centre|Seillons, vignes de l'argens. vignette|IGP var blanc mousseux. Le nom « Argens » sur les vins labellisés IGP var n'est apposée que sur les vins issus des vignobles des : Besse-sur-Issole, Brue-Auriac, Cabasse, Carcès, Châteauvert, Correns, Cotignac, Draguignan, Entrecasteaux, Figanières, Flayosc, Lorgues, La Motte, Montfort-sur-Argens, Saint-Antonin-du-Var, Sainte-Anastasie-sur-Issole, Seillons-Source-d'Argens, Sillans-la-Cascade, Taradeau, Le Thoronet, Trans-en-Provence et Le Val.

Le nom « Correns » concerne les six communes de Carcès, Châteauvert, Correns, Cotignac, Montfort-sur-Argens et Le Val.

Climatologie

Encépagement vignette|Var (IGP) cépages gris. On utilise traditionnellement comme cépages pour faire du vin rouge : grenache NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., cinsault, téoulier, mourvèdre et syrah, seul s'y ajoute un cépage étranger à la région, le cabernet sauvignon. Le carignan, cépage régional, mais exclu des AOC comme trop productif, complète cette gamme. Les cépages blancs sont aussi essentiellement régionaux : grenache blanc, roussane, bourboulenc et rolle (ou vermentino). L'ugni blanc qui participe de moins en moins aux assemblages des vins d'appellation complète la gamme avec le chardonnay, très souvent vinifié à part.

Vins Le cahier des charges de l'IGP autorise la production d'agenais rouges, rosés et blancs, ainsi que des vins mousseux dans les trois couleurs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, pour les vins tranquilles par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par une des quatre unités géographiques plus petites que sont « Argens », « Coteaux du Verdon », « Sainte Baume » et « Correns » (ce dernier limité aux blancs).

Production Le vin de pays du Var labellise environ hectolitres par anVins de pays de France, , ..

Les vins rouges représentent 50 % de la production, les rosés 45 % et les blancs 5 %. La demande sur les rosés restent soutenue et ils sont passés en de hectolitres à hectolitres.

Commercialisation Ce vin est essentiellement commercialisé sur le lieu de production (domaines, caves et caveaux) et dans le secteur GMS (grandes et moyennes surfaces). Il en est exporté 10 %. Les producteurs se sont regroupés au sein d'une Association Interprofessionnelle des Vins de Pays afin de garantir une amélioration constante de leurs vins.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi

Bibliographie Louis Menjucq, président de l'ANIVIT (sous la direction de), Vins de pays de France, Éd. Romain Pages, Saint-Cloud, 1991,

Liens externes Cahier des charges de l'IGP Var (ODG)

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP Mont-caume Maures (IGP) Concours des vins de la Foire d'Avignon

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