L’huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) depuis un décret pris par l'INAO le et paru au Journal officiel n° 199 le Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC. Elle est produite dans les environs des Baux-de-Provence et des Alpilles, dans le nord du département des Bouches-du-Rhône en France.
L'appellation Huiles et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence La zone de production s'étend sur les communes d'Aureille, Les Baux-de-Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Martin-de-Crau, Orgon, Saint-Étienne-du-Grès, Saint-Rémy-de-Provence et Tarascon.
Les variétés principales sont salonenque, aglandau, grossane, verdale. Deux variétés principales sont obligatoirement présentes.
vignette|Cultivar grossane greffé sur un olivier à Mouriès
Notes et références
Bibliographie
Voir aussi
Articles connexes Cuisine provençale Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence AOC Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence AOC Huile d'olive de Corse AOC
Liens externes Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOP Site officiel de l'organisme de défense et de gestion de l'AOP Huiles et Olives de la Vallée des-Baux-de-Provence.
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