thumb|Kumpir.
Le compiré .. ou kumpir est une spécialité turque de restauration rapide. Il est très largement répandu dans les Balkans (en turc : kumpir ; en serbe : krompir ; en croate : krumpir ; en macédonien : kompir) ..
Ce mets consiste en une pomme de terre assez grosse, enveloppée de papier aluminium et cuite au four, puis fourrée d'ingrédients divers.
La pomme de terre est coupée en deux et sa chair est mélangée avec du beurre et du fromage (fromage kasseri, au lait de brebis . à l'origine, mais on utilise aussi la mozzarella). Divers ingrédients sont aussi ajoutés : carottes, maïs, olives, petits pois, champignons, cornichons, tzatzíki, chou rouge, ainsi que mayonnaise, ketchup et sauce chaude au poivre.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine de la pomme de terre Cuisine turque Cuisine de rue Liste de mets à base de pomme de terre Pomme de terre au four
Liens externes
Catégorie:Spécialité à base de pommes de terre Catégorie:Cuisine de rue en Turquie