Une désaminase est un type d’enzyme qui catalyse la désamination, donc l'élimination d'une amine.
En microbiologie, trois désaminases sont recherchées. Ce sont des oxydoréductases qui catalysent la réaction suivante : centré|vignette|800x800px|classe=skin-invert-image|Désaminase réaction générale
Désaminases en microbiologie Ce sont :
la tryptophane-désaminase la phénylalanine-désaminase la lysine désaminase
Elles sont mises en évidence par addition de fer III dans le milieu réactionnel donnant une coloration, avec le 2-cétoacide, :
marron pour la tryptophane-désaminase verte pour la phénylalanine-désaminase rouge vineux pour la lysine-désaminase
Les désaminases sont caractéristiques d'un groupe d'Entérobactéries (Proteus, Providencia, Morganella, Tatumella).
Bibliographie Jean-Noël Joffin - Guy Leyral, Dictionnaire des techniques, Microbiologie technique, CRDP d'Aquitaine
Notes et références
Liens externes
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