La fine est l'eau-de-vie de vin. Elle ne doit pas être confondue avec l'eau-de-vie de marc, résultant de la distillation du marc de raisin, dit de cuve ou de vin.
L'équivalent en langue anglaise de la fine est le brandy (qui, associé à un nom de fruit, désigne en revanche un spiritueux provenant de ce fruit).
Élaboration L'eau-de-vie de vin est obtenue par distillation (simple ou double) d'un vin de chaudière. La plupart des eaux-de-vie de vin sont élevées sous bois.
Eaux-de-vie de vin Aguardiente (Espagne) Arak (Croissant fertile) Divin (Moldavie) fines en France : AOC armagnac (comprenant les dénominations « bas-armagnac », « armagnac-ténarèze » et « haut-armagnac », ainsi que la mention « blanche-armagnac ») ; AOC cognac (ou « eau-de-vie de Cognac », ou « eau-de-vie des Charentes », comprenant les dénominations « Grande Fine Champagne », « Grande Champagne », « Petite Fine Champagne », « Petite Champagne », « Fine Champagne », « Borderies », « Fins Bois », « Bons Bois », « Bois ordinaires » et « Bois à terroirs ») ; IG fine Bordeaux ; IG fine champenoise (ou « eau-de-vie de vin de la Marne ») ; AOC fine de Bourgogne ; IG fine des Côtes du Rhône (ou « eau-de-vie de vin des Côtes du Rhône »), homologué par l'arrêté du publié au JORF du . ; IG fine du Bugey (ou « eau-de-vie de vin originaire du Bugey ») ; IG fine du Languedoc (ou « eau-de-vie de vin du Languedoc », ou « eau-de-vie de vin originaire du Languedoc »), homologué par l'arrêté du publié au JORF du . ; IG fine Faugères (ou « eau-de-vie de Faugères ») ; Metaxa (Grèce) Pisco (Pérou et Chili) Rakı (Balkans, proche-orient) Rakija (Balkans) Singani (Bolivie) Vinjak (Serbie)
Notes et références
Voir aussi Vin de chaudière Marc
Catégorie:Eau-de-vie de vin Catégorie:Produit de la viniculture