Le catigot d'anguilles est un ragoût populaire sur les deux rives du Rhône. Il tirerait son origine de Condrieu et aurait acquis sa renommée gastronomique grâce aux perfectionnements culinaires apportés par les mariniers de Port-Saint-Louis-du-Rhône.
Histoire littéraire Dans son livre Mes origines, au chapitre XVIII, intitulé « La Ribote de TrinquetailleTrinquetaille est un quartier d'Arles. », Frédéric Mistral narre un repas inoubliable où apparut sur la table le seul catigot d'anguille. Il partagea ce repas avec Alphonse Daudet qui, quelques années plus tard, lui écrivait, le , de Paris assiégé :
Les deux écrivains avaient même fait de ce mets rhodanien un sujet de thèse de doctorat, si l'on en croit Léon Daudet :
Préparation Il est préparé en faisant cuire des anguilles avec des gousses d'ail, un morceau d'écorce d'orange séchée, un morceau de piment rouge, un bouquet garni, le tout mouillé de vin rouge et assaisonné de sel, de poivre et de trois cuillères à soupe d'huile d'olive..
Notes et références
Voir aussi Bibliographie .
Articles connexes Cuisine occitane Cuisine provençale Cuisine de la Provence méditerranéenne Matelote d'anguille Vin et cuisine
Liens externes .
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