thumb|Sphérification de thé vert.
La sphérification est une technique de gastronomie moléculaire qui consiste à mettre une préparation liquide sous forme de sphères. Ces dernières, au cœur liquide et à la paroi gélifiée, sont obtenues grâce à l'alginate de sodium.
Articles connexes Bouteille d'eau comestible
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Gastronomie moléculaire