De par son étymologie, le mot assiette peut faire référence à quelque chose de plat ou en situation d'équilibre.
Assiette peut désigner : assiette, en cuisine, élément de vaisselle composée d'un fond plat et de bords inclinés (talus ou descente) généralement bordé par un marli, couronne horizontale ou oblique à contours variés et profil droit ou galbé ; assiette, angle de l'axe longitudinal ou latéral d'un aéronef, d'un navire ou d'un sous-marin par rapport au plan horizontal ; assiette, en équitation, manière d'être assis à cheval ; assiette, en économie, base de calcul d'une cotisation (assiette sociale) ou d'un impôt (exemple : assiette fiscale) ; assiette, terme technique concernant les routes ; assiette, autre nom du bol d'Arménie, un type d'argile ocreuse rouge
Voir aussi Assiette tournante, numéro de cirque chinois