La potée auvergnate est un mets traditionnel d'Auvergne.
Ingrédients La potée est faite à base de choux, de pommes de terre, de lard maigre, de jarret de porc et de saucisses. Afin de mélanger les saveurs, ils sont d'abord cuits ensemble. Puis, les choux sont braisés avec la charcuterie. Ce mets se sert arrosé de son bouillon. Celui-ci peut aussi servir à faire une soupe avec des tranches de pain rassisPotée auvergnate sur le site Saveurs du monde..
Notes et références
Bibliographie Suzanne Robaglia, Margaridou. Journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne, préface d'Henri Pourrat, recettes relevées par les frères Troisgros, Éd. Créer, coll. « Cuisine racontée des terroirs », Nonette, 2002, ,
Voir aussi Articles connexes Potée alsacienne Potée berrichonne Potée bourguignonne Potée champenoise Potée comtoise Potée limousine Potée lorraine
Liens externes
Catégorie:Gastronomie en Auvergne-Rhône-Alpes Auvergne Catégorie:Spécialité à base de chou