La sélénométhionine est un composé chimique, analogue sélénié de la méthionine, un acide aminé soufré, à la place de laquelle elle peut être incorporée de façon aléatoire dans les protéines qu'on nomme alors sélénoprotéines. Elle y est alors parfois représentée par les abréviations Se-Met ou Sem. Le soufre et le sélénium sont deux éléments chalcogènes assez semblables qui rendent la substitution de méthionine par la sélénométhionine a priori sans effet biologique — jusqu'à un certain point : le sélénium, bénéfique à très faibles doses, présente en effet une toxicité certaine au-delà de par jour, la dose quotidienne recommandée étant huit fois inférieure à cette limite European Food and Safety Authority « L-selenomethionine as a source of selenium added for nutritional purposes to food supplements. » National Institute of Health – Office of Dietary Supplements « Dietary Supplement Fact Sheet: Selenium – What is the health risk of too much selenium? » et donc très facilement dépassée.

La sélénométhionine pourrait constituer une source de sélénium plus facilement assimilable par l'organisme que l'ion sélénite , absorbé par exemple sous forme de sélénite de sodium dans divers compléments alimentaires, en raison précisément de sa faculté à être incorporée aux protéines, sa demi-vie dans l'organisme étant plus du double ( contre ) de celle de .

La dégradation in vivo de la sélénométhionine génère du séléniure d'hydrogène .

Propriétés physico-chimiques

La sélénométhionine possède un carbone chiral et donc deux énantiomères:

(2R)-sélénométhionine ou D-sélénométhionine, numéro CAS (2S)-sélénométhionine ou L-sélénométhionine, numéro CAS

Notes et références

Catégorie:Acide alpha-aminé