Le Dunlop est un fromage doux écossais produit à partir de lait de vache à Dunlop dans le East AyrshireMacIntosh, John (1894). Ayrshire Nights Entertainments: A Descriptive Guide to the History, Traditions, Antiquities, etc. of the County of Ayr. Pub. Kilmarnock. P. 265.. La texture de ce fromage ressemble à celle du cheddar. Le dunlop a perdu de sa popularité après la fin de la Seconde Guerre mondiale mais il est dans les années 2000 de nouveau apprécié dans plusieurs recettes de cuisine ou consommé seul avec un verre de whisky.
Histoire thumb|Une ancienne presse à fromage dans la Kindrogan House, Strath Ardle. Au début du , Barbara Gilmour produit alors un fromage inconnu en Écosse à partir de lait entier de vaches d'Ayrshire. Son procédé de fabrication est copié par ses voisins et le dunlop devient rapidement très demandé. Il semble que la propagation du fromage dans d'autres lieux est due à des agriculteurs anciennement installés à DunlopSmith, John. Cheesemaking in Scotland - A History. Scottish Dairy Association. . P. 31.. William Cobbett a dit du Dunlop qu'il est l'égal de n'importe quel fromage du Cheshire, du Gloucestershire ou du Wiltshire.'
Notes et références
Bibliographie Boyle, Andrew (1990), Dunlop Cheese and Ayrshire Bacon. Ayrshire Heritage. Pub. Alloway Pub. Co., .
Liens externes An excellent Dunlop historical site A retail outlet & the history of the cheese. A historical perspective, drawn from the Ordnance Gazetteer of Scotland A source of Dunlop Cheese. A page on Dunlop Cheese. Details of cheese making and a photograph of a stone cheese press at 'The Hill' farm in Dunlop. The Scottish Film Archive.
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