Henri Crouzat (1911-1966), écrivain et dialoguiste français ; Joseph Crouzat (1735-1835), général de la Révolution française ; Joseph Constant Crouzat (1811-1879), général du second Empire ; Léopold Georges Crouzat (1904-1976), artiste peintre graveur médailleur français ; Stéphane Crouzat (né en 1964), diplomate français.