Le gâteau au vin blanc ou gâteau au vin blanc d'Alsace est un dessert alsacien.
Ingrédients Ce dessert traditionnel nécessite farine, sucre, œufs, raisins secs, levure, huile et vin d'Alsac. Certaines recettes remplacent les raisins par un zeste d'un citron râpé et la cannelle par les quatre épices. .
Préparation Sucre, œufs et levure sont mélangés jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sont alors incorporés les raisins secs, la farine, l'huile, les épices et le vin qui sont fouettés afin d'obtenir une pâte lisse. La préparation est versée dans un moule à cake et enfournée jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.
Accord mets/vin Traditionnellement le vin blanc qui a servi à préparer ce gâteau est servi en accompagnement. Il peut s'agir d'edelzwicker, de chasselas, de gewurztraminer, de muscat, de pinot, de riesling, ou de sylvaner. Le crémant d'Alsace peut tous les remplacer.
Notes et références
Bibliographie .
Voir aussi Articles connexes Vin et cuisine Cuisine alsacienne
Liens externes Le surprenant cake au vin blanc ; a quite puzzling white wine loaf cake
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