Le mitmita (ge'ez: ሚጥሚጣ ; mīṭmīṭā) est un mélange d'épices en poudre utilisé dans la cuisine éthiopienne. De couleur rouge orangé, il contient des piments pili-pili moulus, des graines de cardamome, des clous de girofle, de selD. J. Mesfin, Exotic Ethiopian Cooking, VA, Falls Church, Ethiopian Cookbooks Enterprises, 2006, . et occasionnellement d'autres épices telles que la cannelle, le cumin ou le gingembre…
Il est utilisé pour assaisonner le ketfo, un plat constitué de viande de bœuf crue. Il peut également être saupoudré sur le ful (fèves). Le mitmita peut aussi être servi comme condiment, saupoudré sur d'autres aliments ou versé à la cuillère sur une injera de façon à pouvoir y tremper la nourriture.
Références
Source
Annexes Articles connexes Bérbéré, autre mélange d'épices éthiopien. Awaze Cuisine éthiopienne
Catégorie:Cuisine éthiopienne Catégorie:Mélange d'épices