O termo óleo pódese referir a:
Aceite, substancia graxa, inflamable, líquida a temperatura ambiente e insoluble na auga, de orixe animal, vexetal ou mineral (do latín oleum, "aceite"); Pintura ao óleo, técnica pictórica que utiliza cores diluídas en aceite. Por extensión a preparación pictórica que utiliza esta técnica e a obra realizada coa mesma; Santos óleos, aceite consagrado que utiliza a Igrexa na administración dos sacramentos; Óleo (fariña), parte máis refinada da fariña. Óleo, municipio brasileiro do estado de São Paulo.