Unha unidade celulase (CU) é unha unidade de medida para os encimas celulases. Unha unidade celulase é a actividade que producirá un cambio de fluidez relativa de 1 (medida viscometricamente) en 5 minutos nun substrato carboximetilcelulosa definido nas condicións dun ensaio (30 graos Celsius, pH 4,5).EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes and Processing Aids (CEP); Lambré C, Barat Baviera JM, Bolognesi C, Cocconcelli PS, Crebelli R, Gott DM, Grob K, Lampi E, Mengelers M, Mortensen A, Rivière G, Steffensen IL, Tlustos C, Van Loveren H, Vernis L, Zorn H, Glandorf B, Herman L, Aguilera J, Andryszkiewicz M, Liu Y, Nielsen E, Norby K, di Piazza G, Chesson A. Safety evaluation of the food enzyme cellulase from the genetically modified Trichoderma reesei strain AR-852. EFSA J. 2022 Jul 1;20(7):e07375. doi: 10.2903/j.efsa.2022.7375. ; PMCID: PMC9247864. Estes ensaios viscométricos de medida dependen da capacidade do encima de reducir a viscosidade do substrato por endohidrólise, o que serve para facer unha cuantificación práctica para as aplicacións industriais dos encimas celulases (biofuel, alimentos, téxtiles).American Biosystems PRODUCT SPECIFICATIONS SHEET - COMBO® Enzyme Blend
As celulases cortan encimaticamente a celulosaGMO Database , función e aplicación en alimentos. dando lugar a diversas hexosas, realizando unha hidrólise.
Notas
Categoría:Celulosa Categoría:Unidades de medida