Pečurke (lat. Agaricus) je rod gljiva iz porodica pečurki (lat. Agaricaceae), reda listićarki (lat. Agaricales). Plodište im se sastoji od klobuka, listića i stručka s vjenčićem, a otrusina je tamnosmeđa. Žive kao saprotrofi (organizmi koji se hrane mrtvom organskom tvari) u šumama, parkovima i na travnjacima. Većina je pečurki jestiva, no ima i nekoliko otrovnih vrsta. Najpoznatije su vrste plemenita pečurka ili šampinjon (lat. Agaricus bisporus), pečurka ili rudnjača (lat. Agaricus campester), šumska pečurka ili anisova pečurka (lat. Agaricus sylvicola) i otrovna pečurka ili karbolna pečurka (lat. Agaricus xanthodermus). Pečurke su prilično mesnate, bijele; listići su u mladosti ružičasti, kasnije čokoladnosmeđi ili gotovo crni; otrusina je purpurnosmeđa; stručak je pun ili cjevastošupalj te nosi jednostruki ili dvostruki vjenčić; s kulinarskog stajališta ovaj rod ima izuzetnu važnost. Postoje i otrovne vrste kao na primjer otrovna pečurka (lat. Agaricus xanthoderma Gen.). Pojedine vrste imaju promjer klobuka i do 35 centimetara. Romano Božac: "Gljive – morfologija, sistematika, toksikologija", Školska knjiga Zagreb, Grafički zavod Hrvatske, 1993. Pečurke su rod gljiva koji sadrži i jestive i otrovne vrste, s možda preko 300 vrsta širom svijeta.Bas C. (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21–24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.Capelli A. (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy Rod uključuje plemenitu pečurku ili šampinjon (lat. Agaricus bisporus) i rudnjača ili pečurku (lat. Agaricus campestris), glavne uzgajane gljive Zapada.
Otrovne pečurke
Gljive ovog roda su uglavnom jestive, ali postoje i otrovne vrste kao na primjer otrovna pečurka (lat. Agaricus xanthoderma Gen.).
Popis otrovnih gljiva roda Agaricus Otrovne gljive roda AgaricusZnanstveni nazivNarodni nazivAktivni tvarOtrovnostStaništeSličnostiSlikaAgaricus moelleri Wasser (1976.) Šarena pečurkaFenol, kao i diazo-spojevi i hidrazinGastrointestalni sindrom trovanjaRaste u skupinama na vlažnim šumskim terenima i po šumskim čistinama.Agaricus campestris 150pxAgaricus xanthodermus Genevier Otrovna pečurkaFenol, kao i diazo-spojevi i hidrazinGastrointestalni sindrom trovanjaUz putove, rubove livada, po žbunju, u parkovimaAgaricus campestris 150px
Jestive gljive roda Agaricus
Jestive gljive roda AgaricusZnanstveni nazivNarodni nazivUpotrebljivostKakvoćaStaništeSličnostiSlikaAgaricus abruptibulbus Gomoljastonoga šumaricaJestivaDobra je za jelo pripremljena na razne načineRaste u malim skupinama od 2 do 3 primjerka u crnogoričnim i bjelogoričnim šumama. Agaricus arvensis, Amanita verna, Amanita phalloides150pxAgaricus arvensis LipikaJestivaMože se pripremati na razne načine.Raste u malim skupinama uz okrajke crnogoričnih šuma, ali uspijeva i u listopadnim šumama te po grmlju i šumskim čistinama.Agaricus abruptibulbus, Agaricus macrosporus, Agaricus silvicola, Agaricus xanthodermus, Amanita verna, Amanita phalloides 150pxAgaricus augustus Golema pečurkaJestivaRaste skupno u listopadnim i crnogoričnim šumama ljeti i u jesen. Agaricus perrarus150pxAgaricus benesii Benesijeva pečurkaJestivaIzvrsne kakvoćeRaste ljeti i u jesen u listopadnim i crnogoričnim šumama, uz živice i na šumskim čistinama, nije česta vrstaAgaricus macrosporusAgaricus bisporus Plemenita pečurka ili šampinjonJestivaOdlične kvalitete; može se jesti i sirova Raste na pašnjacima, u vrtovima, parkovima, uz putove, voli rasti na dobrom pognojenom tluAgaricus abruptibulbus, Agaricus macrosporus, Agaricus silvicola, Agaricus xanthodermus, Amanita verna, Amanita phalloides 150pxAgaricus bitorquis Dvoprstenasta pečurkaJestivaIzvrsne kakvoćeRaste od svibnja do kraja jeseni u skupinama po travnatim terenima, uz putove i u parkovima; može se pronaći između pukotina na asfaltu ili na vrlo tvrdoj zemlji.Agaricus spissicaulis150pxAgaricus campestris Pečurka ili rudnjačaJestiva Izvanredno ukusna, može se pripremati na razne načine.Raste skupno ili pojedinačno od svibnja do kraja jeseni po livadama, pašnjacima, raznim torovima za stoku i kukuruzištimaAgaricus xanthodermus150pxAgaricus macrosporus KračunJestivIzvrsne kakvoćeU kasno ljeto raste u skupinama, krugovima ili linijama, a može i pojedinačno po pašnjacima, livadama i šumskim čistinama.150pxAgaricus silvaticus Šumarica (gljiva)JestivaDobra je za jelo pripremljena na razne načineRaste najčešće u crnogoričnim i miješanim šumama, uvijek na istom mjestu u velikim skupinama od lipnja do polovice rujna.Amanita muscaria, Agaricus xanthodermus150pxAgaricus silvicola Šumska pečurkaJestivaIzvrsne kakvoće, može se jesti i sirovaRaste ljeti i u jesen skupno po 2 do 3 primjerka u crnogoričnim i miješanim šumama.Agaricus arvensis, Agaricus macrosporus, Amanita verna, Amanita phalloides150pxAgaricus vaporarius Resasta pečurkaJestivaRaste ljeti i u jesen u skupinama na plodnom tlu, uz putove, na odbačenom humusu, parkovima i vrtovima.150px
Izvori
Vanjske poveznice
Kategorija:Agaricaceae