mini|desno|200px|Hrana Ljudska hrana tvari su koje apsorpcijom u ljudskom organizmu doprinose očuvanju njegove homeostaze. Ona čovjeku omogućava svakodnevne aktivnosti. Hranu u užem smislu čine sljedeći sastojci:
Ugljikohidrati Bjelančevine Masti Vitamini Minerali
Ljudska hrana može biti životinjskog i biljnog podrijetla.
Proizvodnja hrane U predindustrijskom društvu čovjek je hranu sam uzgajao, a ponekad i prodavao, dok se danas proizvodnjom hrane bavi manji dio društva. Danas su razvijene:
mesna industrija (meso i mesne prerađevine, kobasice, šunke, paštete) mliječna industrija (mlijeko, jogurti, vrhnja, sirevi, mliječni namazi) ribarska industrija (ulov i konzerviranje ribe, riblje paštete) pekarska industrija
Kontrola kvalitete
Kako nekonzervirana hrana podliježe kvarenju (što može dovesti do epidemija), razvijeni su sustavi kontrole kvalitete hrane, od proizvođača do mjesta kupnje, najpoznatiji je HACCP.
Proizvodno-potrošački lanac
proizvodnja hrane transport do skladišta veletrgovine transport do malih trgovina
Povezani članci Sigurnost hrane Higijena opreme u proizvodnji hrane Vanjske poveznice
Kategorija:Prehrana