Leidenfrostov učinak je pojava za čijeg vremena tekućina u bliskom dodiru s masom znatno toplijom od same tekućine i njena vrelišta, stvara izolacijski sloj od isparenog, tankog donjeg dijela kapi koji zbog svoje niske toplinske vodljivosti odgađa inače hitro vrenje tekućine.http://www.wiley.com/college/phy/halliday320005/pdf/leidenfrost_essay.pdf Ova pojava se često može vidjeti pri prolijevanju vode po znatno zagrijanijoj tavi; ako je temperatura tave iznad ili na Leidenfrostovoj točki (pri kuhinjskim uvjetima točka varijabilno iznad vrelišta vode), zgrudane će kapljice ˝plesati˝ po tavi i trebat će nešto više vremena za isparavanje nego što bi trebale da je temperatura tave ispod Leidenfrostove točke, čak i ako je temperatura iznad vrelišta. Ista se može uočiti i pri izlijevanju tekućeg dušika; pod igra ulogu značajno toplije mase u dodiru s kojom znatno hladniji tekući dušik stvara izolacijski sloj. Pri nekim demonstracijama izvode se i ekstremniji primjeri kao što je umakanje mokrog prsta u tekuće olovohttp://www.csicop.org/si/show/physics_behind_four_amazing_demonstrations/ ili prskanje tekućeg dušika iz usta. Potonji su vrlo opasni, eventualno i kobni.
Učinak je nazvan po Johannu Gottlobu Leidenfrostu, koji je o njemu raspravio u Raspravi o pojedinim kvalitetama obične vode (De aquæ communis nonnullis qualitatibus tractatus) 1756. godine.
Izvori
Vanjske poveznice http://pages.uoregon.edu/linke/climbingdroplets/index.html http://mythbustersresults.com/mini-myth-mayhem
Kategorija:Mehanika fluida Kategorija:Fizikalna kemija