A lokum (más néven rahat, szultánkenyér, vagy nemzetközi nevén Turkish delight, azaz török csemege) keményítőből és cukorból készült édesség. Gyakran ízesítik citrommal vagy rózsavízzel, utóbbi rózsaszínűre színezi. Állaga könnyű, zselészerű, gyakran kicsit ragadós, általában kis kockákra vágva csomagolják, porcukorral vagy kókuszreszelékkel hintve, ami megakadályozza, hogy a kockák összeragadjanak. Különféle ízesítésben kapható, van például mogyorós, pisztáciás, fahéjas, mentás, különféle gyümölcsízű is. Elkészítésekor adalékanyagként szappanfüvet is használhatnak, emulzióstabilizátorként.
Eredete bélyegkép|250px|Lokum tányéron
Az 1777-ben, Isztambulban alapított Ali Muhiddin Hacı Bekir Cukrászat szerint a lokumot már a 15. század óta készítik Törökországban. Eredetileg mézet vagy melaszt használtak édesítőnek, vízzel és liszttel készült. A mai, cukrot és keményítőt alkalmazó receptet a 19. században a Hacı Bekir cukrászat fejlesztette ki.
A lokumot Európa a 19. században ismerte meg, egy ismeretlen nevű brit férfi kezdte el először Turkish Delight néven Angliába szállítani. Hamarosan egész Európában kedvelt édesség lett.
Nevének eredete thumb|250px|Rózsaízű lokum A török elnevezés valószínűleg az arab eredetű lokma (lukma(t), لقمة), „falat” szóból származik.Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911 Más vélemények szerint az oszmán rahat hulkum („a torok elégedettsége”) kifejezésből származik.Maan Medina, Arabic-English Dictionary, 1973Claudia Roden, A Book of Middle Eastern Food (Roden is Egyptian) Líbiában حلقوم ḥalqūm néven ismerik, Bosznia-Hercegovinában rahatluk, Szerbiában ратлук/ratluk Romániában rahat a neve. Bulgáriában az eredeti török nevén (локум/lokum) ismerik. Angolul korábban lumps of delight, azaz „az élvezet falatkái” volt a neve.Oxford English Dictionary
Elnevezései más országokban
Ciprus: λουκούμι, lukúmi (Dél-Cipruson Cyprus Delight néven forgalmazzák) Albánia: llokum Bulgária és Macedónia: локум, lokum Románia: rahat Bosznia-Hercegovina: rahatluk Szerbia: ратлук, ratluk
Ezen kívül a Közel-Keleten is jól ismert édesség.
A művészetekben A lokum a művészetekben is megjelenik, Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény című C. S. Lewis-műben Edmund Pevensie nem tud ellenállni ennek az édességnek. A Narnia krónikái filmváltozatának megjelenése után jelentősen növekedett a lokum-eladás.
Ava Luxe és Serge Lutens is forgalomba hozott olyan parfümöket, amelyeknek a nevében szerepel a lokum szó (Loukoum vagy Loukhoum), és melyek illata emlékeztet az édességére.Loukhoum by Ava LuxeLoukoum by Serge Lutens
A Turkish Delight szerepel Madonna Hard Candy című albumának Candy Shop c. dalában is.
Jegyzetek
Fordítás
További információk
Turkish Delight Recept
Kapcsolódó szócikkek mesir pişmaniye
Kategória:Török édességek