thumb|Borjú frikandó thumb|Sertés frikandó
A frikandó (fricandeau) francia eredetű szóEtymology: French, from Middle French, probably from fricasser + -ande (as in viande meat) + -eau, noun suffix más néven borjúremek, fehér pecsenye, fekete pecsenye a borjúcomb legfinomabb része, illetve a belőle készült húsétel. A sertéscomb megfelelő részét is így nevezik, a felsállal, a dióval és a rózsával együtt alkotja a sertéscombot. A frikandó a comb középső, hátsó részén található, szeletben, frissen nem süthető és nem is grillezhető. Minden más formában viszont nagyon finom.
Jegyzetek
Források Haszon Gábor: Ételkészítési ismeretek Összefoglaló a szakmunkásvizsgához , petzeltj.hu
Kategória:Húsok