Gerbeaud Emil (eredeti neve Émile Gerbeaud); (Carouge, 1854. február 22. – Budapest, 1919. november 8.)Halálesete bejegyezve a Bp. V. ker. állami halotti akv. 594/1919. folyószáma alatt. svájci származású budapesti cukrász, chocolatier, azaz csokoládé-készítő mester, csokoládégyáros. Mint csokoládékészítő mester, ő honosította meg Magyarországon a macskanyelvet és a konyakos meggyet.

Életpályája A Genffel mára egybeépült CarougeCarouge, mapper.acme.com városkában született, Simon Jean François Gerbeaud francia katolikus cukrász és Maria Gros gyermekeként. (Egyes források leegyszerűsítve Genfet jelölik szülőhelyként.) Felesége, Esther Ramseyer, egy Saint-Imier-i csokoládégyáros leánya volt. Kezdetben Németországban, Franciaországban és Angliában dolgozott több nagy cukrászüzletben. 1879-ben Franciaországban, St. Étienne-ben nyitott üzletet. 1884-ben költözött Magyarországra és Kugler Henrik cukrászüzletéhez társult a budapesti Gizella téren (ma Vörösmarty tér). A Városligetben épült Király Pavilon az esemény után Royal Gerbeaud Pavilon néven évtizedekig a budapesti korzó közönségének elegáns találkozóhelye volt.Múzsák randevúja a patinás cukrászdában, nemzetisegek.hu 1886-ban a vállalkozását kisebb csokoládégyárral bővítette. Az első macskanyelv néven forgalomba került csokoládét ő készítette és árusította a cukrászdájában. 150 alkalmazottal dolgozott, sokan csak azért vállaltak munkát a Gerbaud-ban, hogy a mesternél képezzék tovább magukat. Hírneve az 1896. évi millenniumi kiállításon az egész világot bejárta, ahol bemutatta korszerű csokoládégyártási eljárását is. Zsűritag volt az 1900-as párizsi világkiállításon, ekkor megkapta a francia Becsületrendet.

Az Országos Iparegyesület cukorkagyártási szakosztálya 1903-ban választotta elnökévé. 1904-ben a csokoládégyárat a Duna utcába telepítette át. 1907-ben a nemzetközi sütő- és cukrászipari kiállítás elnöke lett. 1909-ben megvásárolta és korszerűsítette a fiumei csokoládégyárat. A fiumei gyár lehetővé tette a kakaó vámmentes beszerzését és azonnali feldolgozását. 1919-ben pesti és fiumei üzemét a Dohány utcai gyártelepen egyesítette. A Gerbaud név, amivel összekapcsolódott az ott készült konyakos meggy és a macskanyelv híre, fogalommá vált nemcsak Budapesten és az országban, de Európa-szerte is.Gerbeaud- A leghíresebb európai cukrász halála, huszadikszazad.hu

A Tanácsköztársaság után bekövetkezett halála után a cukrászdát felesége vezette haláláig, 1940-ig.

Emlékezete balra|bélyegkép|265px|ÁllítólagEvett-e zserbót Gerbeaud? , valasz.hu a Gerbeaud-házban 1948-tól működő Vörösmarty Cukrászda találmánya volt a híressé vált dió és lekvár kompozíció, tetején csokimázzal, azaz a „zserbó-szelet”, ezt a véleményt azonban nem minden forrás osztja, mindenesetre a klasszikus karácsonyi süteménynek a régi Gerbaud-mintakönyvekben valóban nem lelik nyomát.Sütimesék: A zserbó, mindmegette.huGerbeaud szelet, azaz zserbó- az igazi, culinartz.com bélyeg|265px|A Macskanyelv csokoládé 1892-től kezdve ismert volt számos európai országban bélyeg|265px|A mai Cafe Gerbeaud őrzi a hagyományokat, a Zserbó-szelettel, az Esterházy- és a Dobos-tortával bélyeg|265px|A mai Cafe Gerbeaud-ábrás védjegye. Gerbeaud Emil a világszerte elterjedt konyakos meggyet, a csokoládédrazsét és bonbonjait a maga tervezte, díszes védjegyével ellátott fadobozokban árusítottaBonbon fadobozban , mno.hu bélyeg|265px|A Gerbeaud család síremléke a Fiumei úti sírkertben. 26/4-1-4Fiumei úti sírkert - Budapesti Temetkezési Intézet Zrt. , btirt.hu A második világháborút követően a Vörösmarty téri cukrászdát 1948-ban államosították és csak 1984-ben vette vissza a Gerbeaud nevet. Ekkor került fel újra régi helyére a „Gerbeaud” felirat a Gerbeaud-ház homlokzatára. A Vörösmarty is ápolta a hagyományokat és a cukrászmesterek generációról generációra adták át a szakmai tudást, így a népszerű „Zserbó” cukrászda megtartotta világhírnevét.Hungarian Desserts - Chocolate Poppyseed Cake a la Kugler, hubpages.com és az alapítás éve óta senki nem vonta kétségbe szakmai elsőségét.Gerbeaud cukrászda nyílik Tókióban A cukrászda a Gerbeaud-házzal együtt – a privatizációt követően – 1995 óta magántulajdonban van.Városépítők: Pintér Katalin, pestimusor.hu A Hungar Hotels kezelésében lévő cukrászdát, a teljes ingatlant és a védjegyet is Erwin Müller német üzletember vásárolta meg, aki 1997-ben egy éven át tartó rekonstrukció során a legújabb technikai igényeknek megfelelően modernizálta és az egész épületet felújíttatta.Magyar márkák története Gerbeaud, hvg.huA Gerbeaud prémium csokoládéval jelenne meg a piacon, hvg.huGerbeaud történet , gerbeaud.org Folytatódhat a tradíció és az új cukrászati alkotások mellett a hagyományos Dobos-torta, Esterházy-torta és a Gerbeaud-szelet készítése és árusítása.„A Gerbeaud mindig ünnep volt” - Gerbeaud Kolonics Zoltán főcukrász a Gerbeaud megújulásáról , vaciutcanegyed.hu Napjainkban a Gerbeaud Cukrászda és Irodaház a Gerbaud cukrászdának és kávéháznak és a Gerbeaud-ház 3 emeletén exkluzív irodaterületnek ad helyet, amely az Immo-Müller Kft. tulajdonában van.Immo-Müller Kft. honlapja , immomueller.hu Sírja a Fiumei úti sírkertben (26-1-4) található. A rajta álló Krisztus-szobor Horvay János alkotása.

Irodalom Neményi Endre: Harminc év a magyar csokoládé- és cukoripar történetéből, Magyar Csokoládé- és Cukorgyárak Szövetsége, Budapest, 1934 Ipari öntudatunk ébresztői és munkálói, Országos Iparegyesület, Budapest, 1943

Jegyzetek

Források

Svájci internetes lexikon; a szócikk szerzője Yves Hueber. Patisserie et Cafe Gerbeaud, une institution à Budapest , voyages.ideoz.fr Cafe Gerbeaud is 157 years old, koreatimes.co.kr The grand literary cafés of Europe , worldcat.org Lukács Írisz: A Gerbeaud legendája, relaxterasz.hu

További információk Gerbeaud család magyarországi története Gerbeaud-legenda A sóhivataltól az irodaházig. A Gerbeaud-palota története a kezdetektől napjainkig; szerk. Viola György, Kárpáti Zsuzsanna; Állami Vagyonügynökség, Budapest, 1992 Niszkács Miklós: A Gerbeaud. 150; fotó Csigó László; Gerbeaud Gasztronómia Kft., Budapest, 2008 Hulej Emese: Unoka a Gerbeaud-házból. Edith története; Jaffa, Budapest, 2023

Kategória:Magyar cukrászok Kategória:1854-ben született személyek Kategória:1919-ben elhunyt személyek Kategória:A francia Becsületrend magyar kitüntetettjei Kategória:A Fiumei úti sírkertben eltemetett személyek