A delfinidin egy antocianidin, általánosan egy növényi pigment, és egy antioxidáns. A delfinidin adja a violák és a delphiniumok kedvelt kék árnyalatát. Szintén ez a vegyület felelős a szőlő kékes-vöröses színéért például a Cabernet Sauvignon színét is ez a vegyület adja, és megtalálható az áfonyákban és a Concord szőlőkben valamint a gránátalmákban is. A delfinidin, mint más antocianidin is pH-érzékeny, és a kék, lúgos oldatból vörös, savas oldatba változik. Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Növényi biokémia Kategória:Szerves festékek Kategória:Fenolok Kategória:Többgyűrűs aromás vegyületek