A lugdunám (angol lugduname) a jelenleg ismert egyik legerősebb édesítőszer: kb. –-szer erősebb a cukornál. A guanidino-karbonsav típusba tartozik, melynek tagjai különösen édesek. A lugdunám esetén a guanidinhez ecetsav kapcsolódik.
Élelmiszerekben történő használatára nincs jóváhagyás, és várhatóan nem is lesz, mivel az édesítőkkel szemben más követelmények is vannak (toxicitás, utóíz, a lebontás ill. kiválasztás módja stb.). Élelmiszerekben többnyire az aszpartámot használják, bár lebontásakor fenilalanin keletkezik, így a fenilketonuriában szenvedőknek kerülniük kell.
A szert 1996-ban a Lyoni EgyetemenUniversity of Lyon (hivatalos honlap) fejlesztették ki. Innen kapta a nevét: Lugdunum Lyon neve volt a Római Birodalomban.
További információk
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Édesítőszerek Kategória:Karbonsavak Kategória:Guanidinek Kategória:Nitrilek