A parenyica () hagyományos szlovák nem érlelt sajt. Félkemény, félzsíros, gőzölt és általában füstölt juhsajt. Krémszíne van, felülete pedig füstölés után aranysárgától sárgásbarnáig terjed. A sajtot szalagokban gyártják, amit csigaszerű spirálokba tekercselnek fel. A juhtej részaránya a készítés során minimum 50% kell legyen. Három változatba készítik: füstölt, füstöletlen, ízesített.
Az elnevezése a szlovák parený szóból ered, amelynek jelentése: gőzölt.
Az Európai Unióban a Slovenská parenica oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ). A bejegyzés iránti kérelem a sajt jellemzőinek és gyártásának részletes leírásával 2007 októberébenKérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján – „SLOVENSKÁ PARENICA” jelent meg az Európai Unió Hivatalos Lapjában. Az Európai Bizottság 2008 júliusábanA Bizottság 656/2008/EK rendelete (2008. július 10.) egyes elnevezéseknek az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába való bejegyzéséről (Chamomilla Bohemica (OEM), Vlaams-Brabantse tafeldruif (OEM), Slovenská parenica (OFJ), Cipollotto Nocerino (OEM)) döntött a bejegyzésről.
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Sajtok Kategória:Szlovák konyhaművészet